تعتبر كعكة الكرز الفرنسية أو ما يطلق عليها “تارت الكرز” من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين طراوة العجين وحلاوة الكرز الطبيعية. تعتبر من أشهر الحلويات في المطبخ الفرنسي، وتتميز هذه الكعكة بقوامها المميز، وفيما يلي سأشرح لك خطوات تحضير هذه الكعكة اللذيذة لعملك في المنزل.
كعكة الكرز الفرنسية
المكونات:
للعجين:
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- 4-6 ملاعق كبيرة ماء بارد
لحشوة الكرز:
- 3 أكواب من الكرز الطازج أو المجمد (منزوع النوى)
- 3/4 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- عصير نصف ليمونة
- رشة من الفانيليا
طريقة التحضير
- تحضير العجينة أولاً: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح وأضيفي الزبدة واخلطي المكونات بيديك أو بمحضرة الطعام حتى تصبح العجينة متفتتة. ثم أضيفي الماء البارد شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. قومي بتشكيل العجينة على شكل قرص، ثم غطيها بالنايلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير حشوة الكرز: أضيفي الكرز، السكر، نشا الذرة، عصير الليمون والفانيليا. تسخين المكونات مع التحريك المستمر، حتى يبرد الخليط تماماً.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح سميكة قليلاً. ثم نسكب العجينة في قالب الكيك ونزيل الحواف الزائدة.
- وزّعي حشوة الكرز بالتساوي على العجينة.
- من العجين المتبقي يمكنك قطع شرائح لتشكيل زخرفة على سطح الكعكة.
- تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
- بعد الخبز، اتركي الكيك ليبرد قبل التقديم حتى تتماسك الحشوة. هذه الخطوة مهمة لضمان سهولة تقطيع الكعكة وتقديمها. كعكة الكرز الفرنسية هي حلوى أنيقة تقدم في المناسبات والاحتفالات الخاصة. مزيج الكرز الحلو والمنعش مع المعجنات المنتفخة يخلق كعكة لذيذة.