تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أهم وأشهر الأكلات المصرية، حيث تتميز بطعمها اللذيذ للغاية وقيمتها الغذائية العالية. يمكنك تحضيره إلى جانب المعكرونة أو الأرز، أو تحضير شطائر الطحينة والخيار بعدة طرق أخرى لذيذة. سنتعلم اليوم طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية في المنزل كما في المتجر.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية
فوائد الكبد عديدة فهي غنية بالبروتينات وفيتامينات أ وب12 وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك. يمكنك جني هذه الفوائد من خلال تناول الكبدة الإسكندرانية في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات بسيطة تابعونا.
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ثوم مفروم.
- كزبرة جافة.
- كمون ناعم.
- فلفل أخضر، وأصفر، وأحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- ملح.
- بهارات.
- فلفل اسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الكبدة في وعاء عميق وأضيفي إليها الخل الأبيض وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار، وقلبي جميع المكونات معًا.
- تترك الكبدة في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة وتكتسب طعماً مميزاً.
- ضعي مقلاة كبيرة على النار وأضيفي إليها الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي الكبدة وجميع المكونات إلى الزيت وحركيها لتحتفظ بالسائل، ثم حركيها ببطء.
- يستمر التقليب من وقت لآخر حتى تنضج الكبدة جيدًا من جميع الجوانب.
- ارفعي الكبدة الإسكندرانية عن النار واتركيها تبرد قليلاً. ثم نضعها في السندويشات ونضيف الطحينة ونقدمها مع السلطة الخضراء.
- يمكنك تحضير الكبدة الإسكندرانية مع المعكرونة أو الخبز المحلي، حسب الطريقة التي تفضلينها أنت وعائلتك.