يعتبر كعك السبانخ من أشهى المقبلات التي تقدم في العديد من الدول العربية والعالمية. وتتميز بطعمها الرائع ومكوناتها المغذية. الكعك مصنوع من عجينة زبدانية طرية ومليئة بمزيج من السبانخ والبصل والبهارات.
مكونات كعكة السبانخ
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
تعبئة الكميات
- نصف كيلو من السبانخ المنظفة والمقطعة تقطيعاً خشناً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون. دبس الرمان حسب الرغبة.
طريقة تحضير فطائر السبانخ
- ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي باقي المكونات وابدأي بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- ضعي السبانخ والملح في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا.
- يُضاف البصل والصنوبر والسماق وزيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان حسب الرغبة.
- تخلط جميع المكونات حتى يتم خلط كل شيء بشكل جيد.
- بعد أن تختمر العجينة، نقطعها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة قطرها حوالي 15 سم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين.
- نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ثم نغلقها من الطرفين لتشكل مثلثاً.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة والحشوة.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ترتيب الكعك على ورقة الخبز بالزيت.
- دهن الكعك بالقليل من الزيت ثم خبزه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُقدم الفطائر ساخنة مع صلصة الطحينة أو دبس الرمان.
نصائح لتحضير فطائر السبانخ
- للحصول على عجينة خفيفة، تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة عند العجن.
- إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من السبانخ إلى الحشوة.
- يمكنك إضافة أي بهارات للحشوة حسب رغبتك.
- يمكنك دهن الكعك بالبيض قبل الخبز لمنحه لوناً ذهبياً أكثر.
مكونات التشيز كيك
- 3 ونصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبادي.
- الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
ملء المكونات
- كوب ونصف من الجبن المبشور، مثل: الموزاريلا، أو الفيتا، أو الشيدر.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير التشيز كيك
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر ومسحوق الحليب والملح والبيكنج باودر.
- أضيفي الزيت والزبادي واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة رفيعة.
- ضعي الحشوة في وسط الدائرة.
- نغلق العجينة على شكل دائرة.
- ضعي الكعك على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
- دهن الفطائر بصفار البيض المخفوق.
- دهن الزيت النباتي على سطح الفطائر.
- أدخلي الكيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقدّم الكعك هنا ساخنًا بألف.
نصائح لتحضير التشيز كيك
- يمكنك إضافة أي نوع من الجبن إلى الحشوة إذا أردت.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب والبهارات إلى الحشوة، مثل البقدونس أو الزعتر أو الفلفل الأسود.
- يمكنك تقديم الفطائر مع صلصة الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز.
- لا تعجن العجينة كثيرًا حتى تصبح قاسية ويصعب تشكيلها.
- بعد التخمير وقبل التشكيل، يجب إزالة الهواء من العجين.