المقلوبة هي إحدى الأطباق التي انتشرت في السنوات الأخيرة والتي تعود أصولها إلى المطبخ الشامي. أصبحت المقلوبة الطبق المفضل لدى العديد من الأمهات لأنها تحضر في وعاء واحد، وهي غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر وجبة متوازنة. تعرفي على طريقة تحضير أشهى المقلوبة.
المبالغ المقلوبة
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- مجرد بصلة صغيرة، مقسمة.
- 2 أوراق لورا.
- 2 فصوص من الهيل.
- كوبان من الأرز المصري.
- قطع 2 باذنجان إلى شرائح.
- شريحة البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- البقدونس المفروم للتقديم.
- مكسرات للتقديم.
- زيت للقلي.
طريقة عمل المقلوبة باللحم
- ضعي مكعبات اللحم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل، والهيل، وورق الغار، ورشة من الفلفل الأسود.
- نترك اللحم ينضج قليلاً ونضيف قطعة صغيرة من الزبدة لتحمير اللحم بشكل أفضل وإعطائه لوناً ذهبياً.
- أضيفي الماء المغلي حتى يغمر اللحم تماماً، ثم اتركيه حتى يغلي وخففي النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه من الزيت وضعي شرائح البصل حتى يتحول لونه إلى البني والذهبي، ثم ارفعيه من الزيت أيضاً.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء عميق غير لاصق ثم ضعي شرائح الباذنجان في قاع الطبقة الأولى.
- ثم طبقة من البصل المقلي.
- ثم مكعبات اللحم
- ثم طبقة أخرى من الباذنجان المقلي.
- ثم يغسل الأرز ويصفى.
- ثم نغمس جميع المكونات في الماء ونضيف الملح.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة، ثم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم، اقلبي مكونات الوعاء على طبق تقديم كبير بحيث تكون طبقات اللحم والباذنجان في الأعلى والأرز في الأسفل.
- أضيفي المكسرات والبقدونس المفروم فوقها ثم قدميها ساخنة مقلوبة.