تعتبر الفلافل أو ما يسمى بالفلافل من أشهر الأكلات الشعبية عند المصريين، ويفضلها الكثير من الأشخاص بسبب طعمها المميز ومذاقها اللذيذ. كما يتميز بسهولة تحضيره في المنزل، ويتم تناوله أثناء وجبة الإفطار، كما يمكن تناوله كوجبة غداء. في شهر رمضان المبارك، غالباً ما يتم تناول الفلافل خلال وجبة السحور، إذ لا يمكن لأي طاولة خلال وجبة السحور أن تستغني عن وجود طبق الفلافل، يقترب الشهر الكريم، يبحث عنه الكثير من الناس… ربات البيوت يعرفن ذلك لعمل عجينة الفلافل المخزنة في الثلاجة لاستخدامها في شهر رمضان. وفي السطور التالية نقدم لك طريقة تخزين عجينة الفلافل في الفريزر لتتمكني من استخدامها في أي وقت.
طريقة حفظ عجينة الفلافل في الفريزر
لتخزين عجينة الفلافل في الفريزر بسهولة، عليك اتباع الخطوات التالية:
- نقوم أولاً بشراء الفاصوليا العريضة المخبوزة لعجينة الفلافل، ثم نقوم بغسلها جيداً بالماء عدة مرات، ونضعها في وعاء ونتركها في الماء لمدة ليلة كاملة.
- في صباح اليوم التالي نحضر الكبة الكهربائية ثم نضع الفول المطبوخ ونضيف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت بالإضافة إلى بعض الكمون الأسود.
- ثم نخفق الفول جيدًا مع هذه المكونات ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والفلفل الحار ونخفق مرة أخرى للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة وتجهيز أكياس التبريد ووضع كمية مناسبة من العجين في كل كيس حسب عدد أفراد الأسرة. نقوم بتهوية الأكياس ومن ثم إغلاقها بإحكام.
- نضع أكياس العجين في الفريزر مدة الاستخدام، ثم قبل القلي نخرجها من الفريزر ونتركها تقف لمدة نصف ساعة، ثم نبدأ في تشكيلها على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
- للحصول على أفضل فلافل مقلية، نحرك العجينة جيداً بعد إزالة الثلج عنها ثم نضيف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لتحسين هشاشة الفلافل. أفضل طريقة هي قليها في الكثير من الزيت الساخن.
- وتقدم الفلافل في السندويشات مع الجرجير والسلطة.
سر النجاح في تحضير عجينة الفلافل
• من الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى كل كوب من الفول، حيث يساعد النشا على تماسك العجينة. • عند عجن المكونات من الأفضل ترك قوام العجينة خشناً وليس ناعماً بحيث يكون به مسام تساعد على طهي الفلافل جيداً. • عند قلي الفلافل، استخدمي كمية كبيرة من الزيت وتأكدي من أنه ساخن حتى تنضج الفلافل بشكل أفضل.