يعد الملفوف من أشهر الأطباق المصرية الموجودة في كل منزل، كما أن اللحم المحشي من الأطباق المميزة التي ترغب كل امرأة في تحضيرها، إلا أن طريقة تغليف الملفوف خطوة صعبة في تكرار التحضير بسبب تطور تكنولوجيا الاختراع من آلة يدوية، مما يسهل عملية لف ورق الملفوف والعنب، كما أن هناك بعض الأدوات المنزلية التي تسهل عملية لف ورق العنب، مثل المسطرة. سنوضح لك كيفية لف أوراق الكرنب باستخدام المسطرة.
طريقة تحضير خلطة الملفوف
تتكون طريقة تحضير لفائف الملفوف من المكونات التالية:
- 3 حبات بصل كبيرة.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ثوم مفروم.
- الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت).
- أرز أبيض، مغسول جيداً
طريقة تحضير الخلطة
- يحضر وعاء على النار، ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة، و2 ملعقة كبيرة سمن محلي.
- نضع فيه القليل من البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- بعد قلي البصل، أضيفي الثوم مع البهارات.
- أضيفي عصير الطماطم إلى البصل واتركيه حتى ينضج جيداً.
- ثم أضيفي الأرز مع التقليب المستمر.
- نضيف الخضار ونحرك جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
كيفية لف الملفوف بالمسطرة
قبل أن تبدأي بتغليف الملفوف، عليك أولاً تحضير أوراق الملفوف للطهي ومن ثم تحضير خليط الحشو. تتكون طريقة لف الملفوف بالمسطرة من المكونات التالية:
- كيس ثلاجة بلاستيك .
- حاكم
- أوراق الكرنب.
- خليط الملفوف.
طريقة التحضير
- يتم وضع الكيس البلاستيكي على طاولة أو لوح تقطيع الخضار.
- نضع أوراق الملفوف في كيس بلاستيكي ونقطعها إلى مستطيلات.
- ثم نضيف حشوة الكرنب، ويتم ثني حافة ورق الكرنب فوق الحشوة، ويتم طي الكيس البلاستيكي فوق ورقة الكرنب.
- ثم يتم وضع المسطرة أفقيًا على الكيس البلاستيكي ويتم سحب الفيلم البلاستيكي على الفور.
- سوف تحصل على أوراق ملفوف جميلة وملفوفة بإحكام بحجم واحد.
كيفية لف الملفوف المحشو بالمشبك
• بعد تقطيع أوراق الكرنب، يتم طبخها وتحضير خليط الحشو. • عليك أن تضع ورقة الكرنب التي تريد تغليفها، ثم تضيف خليط الحشوة، ثم تثبت المشبك في نهاية الورقة. • المشبك هو مغلف وليس الورق، وستجد ورق الكربون مغلف جيدا وفي وقت قصير.
كيفية لف الخضار المحشوة في كيس
• عليك إحضار كيس المطبخ، وطيه إلى نصفين ثم وضع أوراق الكرنب فيه. • ثم نأخذ ملعقة من خليط الحشوة ونضعها على ورق الكرنب. • يتم بعد ذلك غلق ورقة الكرنب ووضع الملعقة على الكيس ووضع اليد على الورقة. • ثم اسحب الكيس في الاتجاه المعاكس واستمر في فعل ذلك حتى نفاد الورق.