طريقة عمل الشوربة العلاوي من المطبخ السعودي 

تعتبر شوربة العلاوي من أشهر الأكلات السعودية. إنه حساء لحم محضر بمكونات بسيطة وبسيطة ولكنه يتميز بمذاقه الغني والمرضي. تعود أصول حساء العلاوي إلى منطقة عسير جنوب غرب السعودية. وهو من الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها في المناسبات والأعياد الخاصة.

مكونات شوربة العلوي

• 2 كيلو لحم ضأن أو دجاج.
• 4 بصل مفروم.
• 4 حبات طماطم مقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 1/2 كوب أرز أبيض.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 كوب حليب.

طريقة تحضير الشوربة العلوية

1. ضعي اللحم والماء في وعاء كبير واطهيهما على نار متوسطة.
2. ثم يضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والقرفة والهيل والزعفران والنعناع والكزبرة.
3. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
4. أضيفي الأرز والماء والحليب واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز. تقدم الشوربة ساخنة مع الخبز.

نصائح وإرشادات لتحضير الحساء العلوي

1. يمكن إضافة قطع من البطاطس أو الجزر أو الكرفس إلى الحساء.
2. عند التقديم يمكن إضافة الزبادي أو الكريمة إلى الحساء.

الفوائد الغذائية

حساء العلوي غني بالبروتين والحديد، مما يجعله وجبة مغذية ومريحة. كما أنه غني بالألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين الصحة العامة.

مكونات شوربة الفطر

• 2 كوب فطر طازج، مقطع إلى شرائح.
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل شوربة الفطر

1. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
2. ثم أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
3. ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
4. ثم أضيفي مرق الدجاج أو مرق الخضار وحركي حتى يغلي الخليط حتى ينضج الفطر.
5. ثم أضيفي الكريمة والملح والفلفل وحركي حتى تمتزج المكونات.