اليوم نشارككم أسرار تحضير الكفتة الرقيقة على موقعكم الشهير Subh Gate. بصراحة، تستخدمون هذه الطريقة لتحضير الكفتة مدى الحياة. أي شخص جربها من مطبخك سيحبها. وسوف تسألين عن الخلطة السرية الفريدة من نوعها بسبب قوامها الناعم وطعمها اللذيذ. أردنا أن نعرفك على الطريقة السحرية لتحضير الكفتة اللذيذة في المنزل بمكونات بسيطة وغير مكلفة لينال إعجاب الجميع. من يحب ذلك؟
مكونات رقائق الكفتة
مكونات تتدلع الكفتة بسيطة للغاية ومتوفرة في كل بيت مصري وعربي. المقادير التالية تكفي (10) أشخاص. يمكن تقسيم الكمية على حسب عدد الأشخاص. وتدلاية الكفتة هي كما يلي:
- كيلو لحم مفروم (80% لحم أحمر + 20% دهون).
- (2) حبة فليفلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورسسترشاير.
- بصلة واحدة كبيرة (مقطعة إلى مكعبات).
- حبة طماطم كبيرة (مقطعة إلى مكعبات).
- الخلطة السرية: هي عبارة عن مجموعة من المكونات التي يتم خفقها في الخلاط. تتكون هذه المجموعة من (4 فلفل حار، 4 فصوص ثوم، نصف باقة بقدونس، نصف بصلة، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة). ملح، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة كزبرة يابسة).
طريقة تحضير وتسوية الخليط
ونود أن نشير إلى أن الالتزام بالمعايير وطريقة العمل يحدث فرقاً كبيراً في الذوق. لذلك يجب عليك الالتزام بالخطوات التالية للحصول على ألذ وأشهى كفتة ماتالا وطريقة تحضيرها كالآتي:
- ضعي كامل كمية اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي الفلفل المبشور واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر وبهارات الكفتة واخلطي المكونات جيدًا بملعقة كبيرة أو باليد.
- ضعي الخليط السابق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح المكونات شمعية.
- يُخرج الخليط بعد ذلك ويُشكل على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- ضعي الكرات أو الأصابع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وبعد نصف ساعة، سيتم تحرير المبلغ المطلوب إصدار فاتورة به فقط.
- للتهدئة، ضعي قدرًا مسطحًا على النار واملئيه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي من اختيارك.
- بعد تسخين الزيت، أضيفي كامل الكمية المراد طهيها إلى الزيت، وقومي بالتقليب على الجهتين.
- عندما تنضج تمامًا، أضيفي البصل والطماطم المقطعة واستمري في التقليب حتى تتماسك المكونات.
- أضيفي الخليط السري المخفوق سابقاً إلى الخلاط مع التحريك المستمر.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واستمري في التقليب لمدة دقيقتين على الأقل. ثم ارفعي الكفتة الرقيقة عن النار.
- يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء أو حسب الرغبة مع الخبز المحلي وسلطة الزبادي.