تُعرف العثمانلية أو العثمانلية كما يسميها البعض بأنها إحدى الحلويات العربية القديمة التي يعود أصلها إلى العصر العثماني. تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش ورائحة الكريمة الغنية، مما يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل العثملية بالكريمة
المكونات:
- 500 جرام كنافة
- 200 جرام زبدة
- كوب ونصف من السكر للشربات
- مكسرات (للتزيين)
للكريم:
- 3 أكواب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير:
تحضير الكريم:
- نسكب الحليب في قدر ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
- في وعاء منفصل، اخلطي النشا والسكر مع القليل من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي خليط النشا إلى الحليب المغلي، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- أضيفي ماء الورد واتركي الكريم ليبرد.
تحضير العثمانية:
- نفك عجينة الكنافة ونضعها في وعاء كبير.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى الكنافة ونخلط جيداً حتى تتغطى جميع خيوط الكنافة بالزبدة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع نصف كمية الكنافة فيها، والضغط عليها جيدًا.
- أسكبي الكريمة فوق الكنافة ووزعيها بالتساوي.
- نغطي الكريمة بالنصف المتبقي من الكنافة ونضغط عليها بخفة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً.
- نسكب الشراب على العثملية ونتركه ليبرد تماماً.
- نزين العثملية بالمكسرات ونقدمها باردة.
نصائح جيدة لتحضير العثملية بالقشطة بنجاح
- تأكدي من خلط عجينة الكنافة جيدًا قبل استخدامها.
- لا تحرق الكنافة في الفرن، فقط تأكد من أنها تكتسب اللون البني.
- يمكنك إضافة ماء زهر البرتقال إلى الشراب إذا أردت.
- يمكنك تزيين العثملية بالفستق أو الفواكه المجففة.