الماكارون هو نوع من الحلوى الفرنسية يتكون من كعكة هشة مصنوعة من بياض البيض والسكر واللوز المطحون. يتم حشو الكوكيز بمختلف الحشوات اللذيذة مثل كريمة الزبدة أو الجناش أو مربى الفاكهة بنكهات متنوعة مثل الشوكولاتة والفانيليا والفراولة والليمون.
طريقة عمل بسكويت الماكرون
المكونات:
- 3 بياض بيض
- 100 جرام من السكر الخشن
- 50 جرامًا من السكر البودرة
- 100 جرام من اللوز المطحون
- قليل من الملح
للحشوة:
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة
- 100 جرام من السكر البودرة
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير القشرة:
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.
- ضعي بياض البيض والملح في وعاء خلط كبير.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح كريمياً.
- أضيفي السكر الحبيبي تدريجياً واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط لامعاً وغنياً.
- اخلطي السكر البودرة واللوز المطحون.
- أضيفي خليط اللوز تدريجياً إلى خليط بياض البيض وحركي بلطف حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الخليط في كيس أنابيب مزود بطرف مستدير.
- ضعي دوائر صغيرة من العجين على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
- نترك البسكويت ليرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يجف سطحه.
- اخبزي البسكويت لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشاً.
- اتركي البسكويت ليبرد تماماً قبل حشوه.
تحضير الحشوة:
- نخفق الزبدة والسكر البودرة معًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضف مسحوق الكاكاو واخلطه جيدًا.
- صب الحشوة في كيس الأنابيب.
- ضعي كمية قليلة من الحشوة على كل قطعة بسكويت.
- ضع ملف تعريف ارتباط آخر فوق كل ملف تعريف ارتباط مملوء.
- قدمي الماكرون على الفور أو احفظيه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح جيدة لتحضير الماكرون الناجح
- تأكد من أن بياض البيض في درجة حرارة الغرفة قبل ضربه.
- لا تبالغ في خفق بياض البيض حتى لا يجف البسكويت.
- تأكد من أن خليط اللوز ناعم لأن الكتل يمكن أن تتسبب في انفجار البسكويت.
- قبل الخبز، اتركي البسكويت يرتاح لفترة كافية لتكوين قشرة ناعمة.
- لا تخبزي البسكويت لفترة طويلة وإلا قد يجف.
- تأكدي من أن الحشوة باردة قبل إضافتها إلى البسكويت. هذا سيمنعها من الذوبان.