تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات العربية التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة العربية وخارجها. ويتميز بطعمه اللذيذ وتنوع المكونات المستخدمة في تحضيره، حيث يتكون عادة من الأرز المحضر بطريقة خاصة مع البهارات العربية التقليدية ويقدم بطريقة لذيذة مع قطع لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ. ومن بين أصناف الكبسة الشهيرة، تبرز الكبسة المفرحة كواحدة من أشهى الأصناف، حيث تتميز بطعمها الغني ومكوناتها البسيطة وهي الأرز المسلوق. بطريقة تقليدية، يتم تتبيل قطع اللحم اللذيذة بالتوابل والبهارات العربية التقليدية مثل الكمون والكزبرة والهيل، مما يمنحها مذاقاً فريداً ومميزاً.

مكونات الكبسة

  • كيلو واحد من صدور الدجاج أو الأفخاذ
  • كوب من الأرز المصري
  • 2 بصلة كبيرة، مفرومة
  • 2 طماطم مقطعة
  • 2 فلفل مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب زيت

طريقة تحضير الكبسة

  1. نغسل الدجاج جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
  3. يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  4. تضاف الطماطم والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضار.
  5. أضيفي معجون الطماطم، والكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدًا.
  6. أضيفي كوبين من الماء، ثم غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
  7. في وعاء آخر، اغسلي الأرز جيداً ثم أضيفي بعض الماء الساخن لتغطية الأرز بمقدار بوصة واحدة.
  8. غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يمتص الماء.
  9. صفي الأرز من الماء ثم أضيفي بعض الماء الساخن وغطي الأرز بمقدار بوصة تقريباً.
  10. أضيفي الأرز إلى القدر مع الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  11. سخني الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزعفران وحركي حتى يذوب.
  12. نسكب الزعفران فوق الكبسة، ونقدمها ساخنة مع السلطة الخضراء أو الزبادي.

نصائح لتحضير الكبسة

يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى الكبسة، مثلاً الجزر أو الكوسة أو الباذنجان، وإذا كنت ترغب في الحصول على نكهة الكبسة الغنية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى القدر عند إضافة الدجاج، وهذا ممكن أيضاً. عند إضافة الدجاج، أضيفي ملعقة صغيرة من الزعفران إلى القدر لمزيد من النكهة