يعتبر طاجن اللحم والعجين طبقاً مغذياً ومفيداً للجميع، لاحتوائه على البروتينات والخضروات والدهون. تعتبر من أشهى وأجمل الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبساطة مع جميع أنواع الخضار وطبقة من العجين، وفي هذا المقال سنوضح لك طريقة تحضير طاجن اللحم بالعجينة بالتفصيل مناسب للحفلات والمناسبات الخاصة.
طريقة عمل طاجين اللحم بالعجين
يمكن تحضير طاجن اللحم بالعجين بسهولة وبساطة من المكونات المتوفرة لديك في المنزل:
- 3 حبات بطاطس متوسطة.
- 3 قطع كوسة.
- 3 جزر.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 بصل متوسط.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 4 ملاعق زيت.
- قطع اللحم حسب أفراد الأسرة.
- الهيل، ورق الغار والمستكة.
- ملح وفلفل وبهارات اللحم.
- بابريكا، كبيبة صينية وجوزة الطيب.
- 2 طماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 3 أكواب ماء مغلي.
مكونات العجين
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- قليل من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- حسب تفضيلك، ربع كوب حليب أو ماء أو زبادي.
طريقة التحضير
لتحضير طاجن اللحم بالعجين يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- نقطع جميع الخضار إلى مكعبات أو دوائر صغيرة (البطاطا والجزر والكوسا).
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها السمن والزيت، ثم نضع قطع اللحم حسب أفراد الأسرة ونقليها لمدة دقيقتين على كل جانب، ثم نضع الفلفل الأسود وورق الغار و4 قطع مستكة، ونقلب ذلك اللحم ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً لمدة 4 دقائق.
- ثم أضيفي البيبروني وأي خضار متوفرة في المنزل إذا أردت واخلطي جميع المكونات جيدًا مع اللحم.
- ثم أضيفي حبتين من الطماطم المقطعة وقلبي ثم أضيفي ملعقة من الصلصة.
- ثم أضيفي جميع البهارات وملعقة صغيرة من السكر واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضيف 3 أكواب من الماء المغلي على فترات منتظمة، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة.
- نحضر وعاء ونضع فيه مكونات العجينة (الدقيق، السكر، الخميرة، الزيت، الملح ونعجنها لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ثم نتركها لمدة 15 دقيقة تقريباً).
- ثم نحضر طاجن مقاس 26 ونضع الخضار واللحوم في الطاجن.
- نفرد العجينة على الرخامة ثم نغطي الطاجن وندهن العجينة بخليط البيض والحليب وملعقة خل وقليل من الفلفل الأسود.
- ثم نضيف السمسم أو الحبة السوداء.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن الساخن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة ثم قومي بتشغيل الشواية.
- تقدم ساخنة مع السلطة أو شوربة الخضار حسب الرغبة.