يعتبر خيار البنجر من أشهر أنواع الخيار في الوطن العربي. تتميز بطعمها الحار ولونها الوردي الجذاب، فهي مرافق تقليدي للعديد من الأطباق، خاصة الدونر والكباب، مما يمنحك طعمًا طازجًا وطبيعيًا.
.singular-content > .singular-image { العرض: لا شيء؛ !مهم؛ }
مكونات طريقة عمل مخلل البنجر
- 1 كيلوغرام من اللفت.
- 1-2 بنجر (للون).
- 3 أكواب من الماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 2-3 فصوص من الثوم (اختياري).
طريقة التحضير
- يقشر اللفت واللفت ويقطع إلى شرائح أو أعواد حسب الرغبة.
- أضف الماء والخل والملح إلى وعاء.
- قم بغلي المحلول لبضع دقائق ثم اتركه ليبرد.
- نظّفي البرطمان جيداً وأضيفي فصوص الثوم إذا كنتِ تستخدمينه.
- وزعي شرائح اللفت والبنجر بالتساوي في الكوب.
- يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الكرنب والبنجر حتى يغمرهما بالكامل.
- أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام.
- بعد أن يتخمر الكرنب ويكتسب اللون الوردي للبنجر، يمكن تقديمه كمقبلات أو بجانب السندويشات.
وصفة البنجر المخلل بالليمون والخل
المكونات:
- 1 كيلوجرام من الكرنب.
- 2 ليمون.
- 2 كوب خل أبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- لفتة صغيرة (للون).
- فصوص الثوم (اختياري).
طريقة التحضير:
- يُقشر اللفت واللفت ويُقطع إلى شرائح أو أعواد.
- أضف الماء والخل والملح إلى وعاء.
- اعصري الليمون وأضيفي العصير إلى المحلول.
- قم بغلي المحلول لبضع دقائق ثم اتركه ليبرد.
- رتبي شرائح اللفت والبنجر في وعاء ميسون.
- أضف فصوص الثوم إذا رغبت في ذلك.
- نسكب المحلول البارد فوق الكرنب والبنجر حتى يتم تغطيتهما بالكامل.
- نغلق الوعاء بإحكام، ونتركه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع تقريبًا.
- بعد أن يتخمر الكرنب ويكتسب لونًا ورديًا ونكهة الليمون من البنجر، يصبح جاهزًا للتقديم.
تقدم هذه الوصفة طريقة بديلة لتحضير البنجر المخلل، وذلك بالاعتماد على عصير الليمون لمنحه نكهة مميزة.