ويعتبر الليمون المصفر جزءا من المطبخ المصري لأنه يضفي على الأطباق نكهة مميزة وفريدة تزين طاولات الطعام المصرية، وتبحث الأمهات بشكل خاص عن طريقة تحضيره في المنزل لتقديمه مع الأطعمة. هذه الوصفة ستجعل وجبتك مميزة ولذيذة مما سيميز طعامك ويضفي لمسة خاصة على الطعام. ستتعلمين طريقة تحضير الليمون المصفر بخطوات بسيطة.
.singular-content > .singular-image { العرض: لا شيء؛ !مهم؛ }
مكونات تحضير الليمون الاصفر
- كيلوغرام واحد من الليمون الأصفر.
- حبة البركة.
- عصير الليمون.
- العصفر أو الزعفران.
- ملح.
- زيت الزيتون.
- فلفل أخضر حار.
طريقة عمل الليمون المصفر
- قم بشراء ليمونة صفراء كبيرة الحجم وضعها لفترة وجيزة في الماء المغلي حتى يغلي.
- بمجرد فتح الليمون، قم بتغيير الماء واتركه في الماء النظيف لمدة يومين، مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
- عصر نصف كيلو من الليمون، وحفظه في الثلاجة.
- قومي بغلي قشر الليمون واتركيه لنفس المدة.
- تحضير خليط الحشوة من خلال خلط الملح الخشن، حسب الرغبة، مع نبات الشوك، والكمون الأسود، والفلفل الحار، والقليل من عصير الليمون.
- بعد مرور ثلاثة أيام، اصنعي فتحة في أعلى كل ليمونة واملئيها بالخليط ثم اسكبيها في مرطبانات معقمة.
- يُسكب عصير الليمون في الجرة، ثم زيت الزيتون، ويُوضع فوق الحشوة.
- نغلق البرطمان ونتركه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام دون فتحه.
- بعد ذلك يصبح الليمون المصفر جاهزًا ويمكن تخزين الزجاج في الثلاجة.
فوائد الليمون المخلل
- تنظيم ضغط الدم: يحتوي خيار الليمون على النحاس والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، مما يعزز الدورة الدموية ويساعد على تنظيم ضغط الدم.
- تعزيز صحة العظام: يساعد خيار الليمون في الحفاظ على صحة العظام لاحتوائه على الحديد والكالسيوم بالإضافة إلى فيتامينات C وA والبوتاسيوم.
- تقوية جهاز المناعة: يساعد خيار الليمون على تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه من فيتامين ب.
- فوائد صحة القلب والأوعية الدموية: لخيار الليمون تأثير إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية لأنه خالي من الدهون ويحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية.
- صحة الجهاز الهضمي: يساعد خيار الليمون على تحسين صحة الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على إنزيمات تساعد على إزالة السموم من الجسم، وتقليل ظهور حب الشباب، وتعزيز فقدان الوزن.
مكونات مخلل الليمون
- نصف كيلو ليمون.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- 3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب زيت.
طريقة عمل مخلل الليمون
- ضعي الليمون في وعاء متوسط الحجم به ماء حتى يغلي.
- بعد أن يبرد الليمون، قومي بتقطيعه إلى أرباع ووضعه في وعاء كبير.
- أضيفي الخردل والفلفل الأحمر والكركم والملح إلى قطع الليمون واخلطيهم جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة صغيرة ثم اتركيه ليبرد تماماً.
- يُسكب الزيت فوق الليمون ويُخلط جيدًا.
- يقدم مخلل الليمون. وسوف تبقى لمدة أسبوعين في الثلاجة.
طريقة عمل البصل المخلل
مكونات
- كيلو واحد من البصل الصغير.
- كوب من الملح.
- 2 كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من المخللات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، أضيفي البصل دون تقشيره وتبليه بالملح.
- صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية البصل بالكامل.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة يومين مع التحريك من وقت لآخر.
- بعد ذلك، صفي البصل من الماء وأزيلي القشرة بعناية، مع الإمساك بالنهاية.
- يوضع البصل في وعاء آخر ويغطى بالماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم نصفيها من الماء المغلي.
- كرري هذه الخطوة مرتين ثم ضعي البصل في مرطبان جاف.
- اطبخي باقي المكونات معًا واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
- نسكب الخليط الساخن فوق البصل في المرطبان حتى يغطيه بالكامل.
- ثم قم بتغطية الجرة ووضعها في مكان بارد ومظلم حتى تنضج وتستمتع بها بصحة جيدة.
طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل
- 1 كيلو زيتون أسود كبير الحجم.
- 2 لتر من الماء.
- ربع كوب من الملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب من الخل.
- قطع شرائح الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل الزيتون الأسود جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء الذي يغسل فيه صافياً تماماً.
- استخدمي السكين لعمل ثلاثة ثقوب في كل زيتونة سوداء لعمل شقوق صغيرة.
- في وعاء عميق، اخلطي الماء مع نصف كمية الملح الخشن.
- ينقع الزيتون الأسود في محلول الماء والملح لمدة 5 أيام مع تغيير المحلول يوميا.
- تذوق الزيتون بعد اليوم الخامس للتأكد من أنه ليس مراً.
- سخني 1 لتر من الماء وأضيفي إليه الملح المتبقي وكمية الخل الأبيض.
- ضعي الزيتون في مرطبانات، ثم وزعي شرائح الليمون بين الطبقات.
- نسكب محلول الملح والخل فوق الزيتون والليمون.
- نسكب كمية من زيت الزيتون فوق المكونات الموجودة في الوعاء.
- قم بتخزين الجرة في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة والضوء.
- ويمكن تناول الزيتون الأسود بعد حوالي 3 أسابيع.