معلومات عن كبة نية
تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام، وخاصة سوريا ولبنان. وهو عبارة عن خليط من اللحم النيئ والمفروم والبرغل والبصل والبهارات. يتم تقديم الكبة عادة باردة، مغموسة في زيت الزيتون، أو اللبنة، أو عصير الليمون.
ويعتقد أن أصل كبة النية يعود إلى قرية كفرمو الواقعة في الجبل العلوي أو جبل باريشا القريب من العمق في شمال غرب سوريا. وانتشرت الكبة من هذه القرية إلى سائر بلاد الشام.
مكونات نية الكبة:
- لحم الضأن أو العجل أو الماعز نيئاً ومفروماً
- البرغل الناعم
- بصل مفروم ناعماً
- بهارات مشكلة مثل الملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب
طريقة تحضير نية الكبة:
- نغسل البرغل جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي البرغل من الماء، ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- تُشكل الكبة النيئة إلى كرات صغيرة أو أصابع، حسب الرغبة.
- تقدم الكبة النيئة باردة.
كيفية تقديم نية الكبة:
عادة ما تكون باردة ومغمسة بزيت الزيتون أو اللبنة أو عصير الليمون.
تعليقات:
- يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل النعناع والبقدونس إلى الكبة النيئة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى الكبة نيتيا.
- ينبغي تناول الكبة النيئة الطازجة في نفس اليوم لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.
الأصناف المضافة إلى المائدة بقصد الكبة
الأصناف المضافة للمائدة بنية الكبة:
- السلطات: يتم تقديم السلطات مع الكبة نية لإضفاء طعم منعش. ومن أشهر السلطات التي تقدم مع الكبة نية: سلطة الخس، سلطة الخيار، سلطة الطماطم وسلطة الملفوف.
- الخبز: لتسهيل تناول الطعام، يتم تقديم الخبز مع الكبة نية. أشهر أنواع الخبز التي تقدم مع الكبة نية هي الخبز العربي، ورغيف الخبز، والخبز الشامي.
- الشوربات: يتم تقديم الشوربة مع الكبة النيئة لإكمال الوجبة. ومن أشهر الشوربات التي تقدم مع الكبة النيئة: شوربة العدس، وشوربة الفريكة، وشوربة الملفوف.
- المقبلات: يتم تقديم المقبلات مع الكبة نية لفتح الشهية. من أشهر المقبلات التي تقدم مع الكبة نية: الحمص، الفول، الفلافل والبطاطس المقلية.
- الحلويات: في نهاية الوجبة يتم تقديم الحلويات بقصد “الكبة”. ومن أشهر الحلويات التي تقدم بنية الكبة: البسبوسة، والكنافة، والزلابية.
فيما يلي بعض الاقتراحات لإعداد الطاولة بقصد الكبة:
- ضعي طبق الكبة النيئة في وسط المائدة وزيّنيها بالبقدونس أو أوراق النعناع.
- السلطات: توضع السلطات على المائدة بطبقات مختلفة، مثلاً: الخس، وسلطة الخيار، وسلطة الطماطم.
- الخبز: يوضع الخبز على صينية في منتصف المائدة أو يقدم في أطباق صغيرة.
- الشوربات: يتم تقديم الشوربة في أطباق صغيرة.
- المقبلات: توضع المقبلات في أطباق صغيرة.
- الحلويات: تُقدم الحلويات في أطباق صغيرة.
يمكنك أيضًا إضافة بعض العناصر المفضلة لديك إلى الجدول، مثل:
- الزعتر: يضاف الزعتر إلى الكبة عند تقديمها ويعطيها نكهة مميزة.
- زيت الزيتون: عند التقديم يضاف زيت الزيتون إلى الكبة النيئة مما يمنحها النعومة.
- اللبنة: تضاف اللبنة إلى الكبة النيئة عند تقديمها، مما يعطيها نكهة لاذعة.
- عصير الليمون: عند التقديم يضاف عصير الليمون إلى الكبة النيئة مما يعطيها طعماً لاذعاً.
ولا تنسي تزيين الطاولة بالورود أو المساحات الخضراء لإضفاء مظهر جذاب عليها.
عشاق الكبة
عشاق الكبة هم من يعشقون هذا الطبق اللذيذ الذي يتميز بطعمه الغني ومكوناته الطازجة. عشاق الكبة شائعون في جميع أنحاء بلاد الشام، وخاصة في سوريا ولبنان.
يمكن أن يتميز محبو الكبة ببعض الخصائص، مثل:
- حبك للطعام اللذيذ: عشاق الكبة يقدرون الطعام اللذيذ ويبحثون دائمًا عن أطباق جديدة وفريدة من نوعها.
- تقديرك للمكونات الطازجة: عشاق الكبة يقدرون المكونات الطازجة ويفضلون تناول الأطباق المصنوعة من المكونات الطازجة.
- شغفك بالمطبخ الشعبي: عشاق الكبة يهتمون بالمطبخ الشعبي ويبحثون دائماً عن الأطباق التقليدية التي تعكس ثقافة المنطقة.
يمكن لعشاق الكبة أن ينتموا إلى فئات عمرية وجنسيات مختلفة. لكن الجميع متحدون بحبهم لهذا الطبق اللذيذ.
بعض الأمثلة لمحبي الكبة:
- العائلة: غالباً ما يتم تحضير الكبة للمناسبات العائلية مثل الأعياد أو حفلات الزفاف. ولذلك، فإن أفراد الأسرة غالبا ما يكونون من محبي الكبة نية.
- الأصدقاء: كبة ناية من الأطباق الشائعة في المناسبات الاجتماعية، مثل التجمعات مع الأصدقاء. لذلك، غالباً ما يكون الأصدقاء من عشاق نية الكبة.
- الرحالة: الكبة النية من الأكلات الشعبية في بلاد الشام. ولذلك فإن المسافرين الذين يزورون هذه المنطقة غالباً ما يجربون كبة نية ويصبحون من عشاقها.
دبلوم:
عشاق الكبة هم الأشخاص المخلصون لهذا الطبق اللذيذ. إنهم يقدرون المذاق الغني والمكونات الطازجة ويبحثون دائمًا عن فرصة لتناولها.
الفوائد الغذائية للكبة والكمية الصحية لتناولها
الفوائد الغذائية للكبة نية:
- البروتين: تعتبر الكبة النيئة مصدراً جيداً للبروتين، حيث تحتوي الحصة الواحدة (100 جرام) على 18 جراماً من البروتين. البروتين ضروري لنمو الأنسجة وإصلاحها ويساعد أيضًا في بناء العضلات والحفاظ عليها.
- الحديد: تعتبر الكبة النيئة مصدراً جيداً للحديد، حيث تحتوي حصة واحدة (100 جرام) على 10% من القيمة اليومية الموصى بها من الحديد. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- الزنك: تعتبر الكبة النيئة مصدراً جيداً للزنك، حيث تحتوي حصة واحدة (100 جرام) على 15% من الاحتياج اليومي الموصى به من الزنك. الزنك مهم لجهاز المناعة ويساعد أيضًا في تكوين الكولاجين، وهو البروتين الذي يدعم صحة الجلد والعظام والشعر.
- الفيتامينات: تعتبر الكبة مصدراً جيداً للفيتامينات مثل فيتامينات ب التي تدعم استقلاب الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء.
الكمية الصحية للاستهلاك الواعي للكبة:
كبة نية هو طبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. لذلك، من المهم تناوله باعتدال.
الكمية الصحية لتناول الكبة هي:
- للبالغين الأصحاء: 100 جرام أو 4 كرات متوسطة الحجم.
- للأطفال: 50 جرام أو 2 كرات متوسطة الحجم.
نصائح للاستهلاك الصحي للكبة:
- تناول الكبة باعتدال.
- بدلاً من لحم البقر، استخدم لحم الضأن أو الماعز لأنها تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة.
- تأكد من تبريد الكبة النيئة تماماً قبل تناولها لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
- قدمي الكبة النيئة مع السلطة الخضراء أو الخضار المشوية لتقليل كمية الدهون التي تتناولينها.