محتوى البروتين في الفول
نسبة عالية نسبياً، حيث يوجد حوالي 8 جرامات من البروتين لكل 100 جرام من الفول. تعتبر الفاصوليا مصدراً جيداً للبروتين النباتي وبديلاً جيداً للبروتين الحيواني.
يختلف محتوى البروتين في الفول حسب النوع وطريقة التحضير. على سبيل المثال، يحتوي الفول السوداني على حوالي 8.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام، بينما يحتوي الفول السوداني على حوالي 26 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي الفاصوليا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي والكربوهيدرات مهمة لتوفير الطاقة للجسم. كما تحتوي الفاصوليا على فيتامينات ومعادن مهمة لصحة الجسم، مثل فيتامينات ب والكالسيوم والحديد.
وبشكل عام يمكن تناوله بانتظام. وهو مصدر جيد للبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
هل الفاصوليا المعلبة تختلف عن الفاصوليا الطازجة؟
نعم، يختلف الفول المعلب عن الفول الطازج في عدة خصائص، منها:
- القيمة الغذائية: بالمقارنة مع الفاصوليا المعلبة، تحتوي الفاصوليا الطازجة على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل البروتين والألياف وفيتامين ب6.
- الطعم والرائحة: الفاصوليا الطازجة لها طعم ورائحة أفضل من الفاصوليا المعلبة لأن الفاصوليا الطازجة يتم طهيها طازجة بينما الفاصوليا المعلبة مطبوخة مسبقاً ثم تعبئتها في علب.
- مدة الصلاحية: تتمتع الفاصوليا المعلبة بفترة صلاحية أطول من الفاصوليا الطازجة لأنه يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عامين.
فيما يلي جدول يوضح الاختلافات الرئيسية بين الفاصوليا المعلبة والفاصوليا الطازجة:
| القيمة الغذائية | كمية أقل من البروتين والألياف وفيتامين ب6 | نسبة أعلى من البروتين والألياف وفيتامين ب6 |
| الطعم والرائحة | طعم ورائحة أقل | طعم ورائحة أفضل |
| متانة | مدة صلاحية أطول (تصل إلى عامين) | مدة صلاحية أقصر (بضعة أيام أو أسابيع) |
بشكل عام خيار مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن طعام صحي وسهل التحضير، أما الفاصوليا الطازجة فهي خيار أفضل للأشخاص الذين يبحثون عن طعام صحي وأحسن مذاقاً.
طريقة تحضير الفول المدمس
مكونات:
- كوب واحد من الفاصوليا العريضة (طازجة أو معلبة)
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب عصير ليمون
- ربع كوب طحينة
- 1 طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- زيت زيتون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- إذا كنت تستخدم الفاصوليا الطازجة، قم بنقعها في الماء طوال الليل.
- بعد نقع الفاصوليا، صفيها ثم ضعيها في وعاء على نار متوسطة.
- أضيفي الماء والملح والكمون والفلفل الأسود.
- اتركي الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات أو حتى تنضج تماماً.
- – صفي الفاصوليا من الماء، ثم اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
- أضيفي عصير الليمون والطحينة وصلصة الطماطم والبقدونس.
- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج.
- يُقدّم الفول المدمس ساخنًا مع خبز البيتا أو التورتيلا.
نصيحة:
- يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ولمزيد من النكهة يمكنك إضافة القليل من الثوم المطحون أو عصير الليمون.
- يمكنك تزيين الفول بالقليل من البقدونس المفروم أو الزيتون أو الفلفل الأخضر.
القيمة الغذائية للفاصوليا العريضة:
تحتوي الفاصوليا العريضة على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
- البروتين: 20 جرام لكل كوب
- الألياف: 15 جرامًا لكل كوب
- الكربوهيدرات: 35 جرام لكل كوب
- الحديد: 6 ملليجرام لكل كوب
- المغنيسيوم: 100 مليجرام لكل كوب
- الفوسفور: 200 مليجرام لكل كوب
بشكل عام، تعتبر الفول من الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها بانتظام. وهو مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد والمعادن الأخرى.