كيف يتم تحضير الحليب المكثف؟
ويتم ذلك عن طريق غلي الحليب مع السكر على نار خفيفة حتى يتبخر الكثير من الماء الموجود في الحليب، مما يؤدي إلى زيادة تركيز السكر في الحليب، مما يجعله أكثر كثافة.
المكونات:
- 4 أكواب (1 لتر) حليب كامل الدسم
- 1.5 كوب (337 جرام) سكر أبيض
- (اختياري) 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير:
- في قدر كبيرة، سخني الحليب على نار متوسطة.
- أضيفي السكر وحركي باستمرار حتى يذوب تماما.
- خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك باستمرار كل بضع دقائق لمنعه من الالتصاق.
- أضف الفانيليا (إذا رغبت في ذلك) وحركها جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
- يُسكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي محكم الغلق ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
تعليقات:
- يمكنك استخدام الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم، لكن قوام الحليب المبخر أقل كثافة.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الحليب المكثف مثل: مثلا القرفة أو الكاكاو أو اللوز.
- إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف في وقت أقل، يمكنك زيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، لكن تأكد من التحريك باستمرار لمنعه من الالتصاق.
- الحلويات: الكعك والبسكويت والفطائر والفطائر والآيس كريم والحلويات وغيرها.
- المشروبات: القهوة والشاي والعصائر وغيرها.
- الإضافات: كصلصة للحلويات، أو كإضافة للفواكه أو كبديل للسكر في بعض الوصفات.
استخدامات الحليب المكثف
ونظراً لمذاقه الحلو وكثافته العالية، فإنه يستخدم في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة.
طرق استخدام الحليب المكثف في الحلويات:
- الحشوات: يستخدم الحليب المكثف في حشو الكعك والبسكويت والفطائر وغيرها.
- الصلصة: يستخدم الحليب المكثف في تحضير الشوكولاتة والكراميل وغيرها من الصلصات.
- المخبوزات: يستخدم الحليب المكثف في تحضير الكعك والبسكويت والفطائر وغيرها ليضفي عليها النكهة والكثافة.
استخدامات الحليب المكثف في المشروبات:
- القهوة: يستخدم الحليب المكثف في تحضير القهوة المثلجة لإضفاء النكهة والحلاوة.
- الشاي: يستخدم الحليب المكثف في تحضير الشاي الساخن أو البارد لإضفاء النكهة والحلاوة.
- العصائر: يستخدم الحليب المكثف في عمل العصائر لإضفاء النكهة والحلاوة.
استخدام الحليب المكثف في الإضافات:
- كإضافة للحلويات: يستخدم الحليب المكثف كإضافة للحلويات مثل الفواكه والآيس كريم وغيرها.
- بديل السكر: يُستخدم الحليب المكثف كبديل للسكر في بعض الوصفات، مثل الحلويات المخبوزة.
أمثلة على الوصفات باستخدام الحليب المكثف:
- كعكة الحليب المكثف:
- فطائر الحليب المكثف:
- آيس كريم الحليب المكثف:
- القهوة المثلجة مع الحليب المكثف:
- شاي الحليب المكثف :
- عصير البرتقال مع الحليب المكثف:
- الفواكه مع الحليب المكثف:
نصائح لاستخدام الحليب المكثف:
- تأكد من استخدام الحليب المكثف المعلب، وليس الحليب المكثف محلي الصنع، لأن الحليب المكثف المعلب يحتوي على نسبة سكر أعلى، مما يجعله أكثر حلاوة وكثافة.
- إذا كنت تستخدم الحليب المكثف محلي الصنع، فتأكد من طهيه جيدًا حتى لا يصبح لزجًا أو متكتلًا.
- قم بتخزين الحليب المكثف في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودته.
السعرات الحرارية في الحليب المكثف
تحتوي ملعقتان كبيرتان (38 جرامًا) من الحليب المكثف المحلى على 122 سعرة حرارية، منها 107.9 سعرة حرارية تأتي من الكربوهيدرات و12.9 سعرة حرارية تأتي من الدهون. كما يحتوي على 3.3 جرام دهون و3 جرام بروتين و20.7 جرام كربوهيدرات.
وفيما يلي السعرات الحرارية الموجودة في الحليب المكثف حسب الكمية:
- ملعقة صغيرة (5 جرام): 20 سعرة حرارية
- ملعقة كبيرة (15 جرام): 61 سعرة حرارية
- ربع كوب (62.5 جرام): 253 سعرة حرارية
- نصف كوب (125 جرام): 506 سعرة حرارية
- الكوب (250 جرام): 1012 سعرة حرارية
بسبب نسبة السكر العالية في الحليب المكثف، من المهم استهلاكه باعتدال، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أو منخفض السكر.