يعتبر البنجر من الخضروات الجذرية ذات القيمة الغذائية العالية. فهي مصدر غني للفيتامينات والمعادن والنباتات ذات الخصائص الطبيعية. تعتبر من الأطعمة اللذيذة الغنية بالألياف وتقوي عملية الهضم، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف ولها تأثير إيجابي على القلب.
الفوائد الصحية للبنجر
- الفيتامينات: مثل فيتامين هـ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ك
- المعادن: مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
- المواد النباتية: مثل البيتازانين والبيتالين.
فوائد البنجر مع الطعام
- يحسن عملية الهضم: فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يسهل عملية الهضم ويمنع الإمساك.
- مفيد للقلب والأوعية الدموية: فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب من تلف خلاياه.
- خفض ضغط الدم: يساعد على توسيع الأوعية الدموية.
- تحسين خلايا الدم: يحتوي على الحديد، وهو معدن مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء.
- مفيد للبشرة: فهو يحتوي على فيتامين C، وهو فيتامين مهم لصحة الجلد.
- تحسين الأداء الرياضي: فهو يساعد على زيادة تدفق الطاقة والأكسجين إلى العضلات.
خذها مع الطعام
- الشوربة: يُسلق البنجر ويُخلط مع الماء أو مرق الدجاج أو الخضار.
- الهريس: يهرس البنجر المطبوخ مع الزبادي أو الكريمة.
فوائده الصحية مع الخضار
- يقوي القلب: فهو يحتوي على مكونات نباتية تسمى الأنثوسيانين، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: على سبيل المثال. ب. سرطان البروستاتا وسرطان الرئة.
- تقوية العقل: فهو يحتوي على فيتامين ك، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ.
أكله مع الخضار
- السلطة: على سبيل المثال مع الجزر والكرفس والفلفل.
- الحساء: على سبيل المثال مع البطاطس والكوسة والبازلاء.
- الطاجن: على سبيل المثال مع الباذنجان والطماطم والفلفل.
نصائح لتناول مفيد
- اختاري الطازجة: ذات اللون الأحمر الداكن وذات البشرة الناعمة.
- تخزين البنجر: يمكن حفظه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
- لا تكثر من تناول الطعام: فالاستهلاك المفرط يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل: ب. تقليل امتصاص الحديد في الجسم.