نشرت صحيفة تايمز أوف إنديا تقريرا عن فوائد الزنجبيل والفرق بين الطازج والجاف من حيث الطعم والتأثير، وذكرت أن نبات الزنجبيل يعد أيضا جزءا هاما من كل مطبخ، سواء كان عربيا أو عالميا، ويستخدم في الطب التقليدي قرون لمذاقه القوي وخصائصه الطبية. ويلاحظ أن هناك نوعين أساسيين منه، هما الجاف والطازج، حيث أن لكل منهما خصائص مختلفة عند استخدامه في التغذية أو في الطب البديل نظراً لفوائده الصحية العديدة لجسم الإنسان.
خصائص الزنجبيل الطازج
وكما توضح الصحيفة في تقريرها فإن الزنجبيل الطازج والجاف له خصائص عديدة أهمها:
- الزنجبيل الطازج معروف بطعمه اللاذع والحلو قليلاً.
- وغالبا ما يستخدم كمكون رئيسي في العديد من الأطباق حول العالم.
- يتم استخدامه بشكل أساسي لتحضير العديد من البطاطس المقلية والكاري والحساء والمخللات.
- يمنح الأطباق رائحة وطعمًا مميزًا.
- يحسن طعم الشاي والعصائر أو عصير الليمون.
- عند دمجه في المخبوزات، فإنه يضيف لمسة دافئة وحارة.
- في العديد من البلدان الآسيوية، يتم تخليل الزنجبيل الطازج وتقديمه كتوابل.
- يُعرف في اليابان باسم غاري ويتم تناوله مع الوسابي والسوشي.
- تُعرف في الهند باسم “Adrak ka Achar”.
خصائص الزنجبيل الجاف
- في اللغة الهندية، يُعرف شعبيًا باسم “سونث” وغالبًا ما يستخدم في شكل مسحوق.
- 0عملية التجفيف تغير من نكهة الزنجبيل بشكل كبير، مما يجعله من التوابل المركزة.
- تستخدمه بعض المأكولات حول العالم كمكون رئيسي في خلطات التوابل مثل مسحوق الكاري وتوابل فطيرة اليقطين.
- له تأثير دافئ، ولهذا السبب يتم استخدامه في الطقس البارد أو في الشتاء.
الفوائد الغذائية والصحية للزنجبيل
- ويتميز بوجود المكونات النشطة مثل الجينجيرول.
- وهو يدعم عملية الهضم مع تقليل الغثيان والانتفاخ وعسر الهضم.
- يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات يمكنها تخفيف أعراض التهاب المفاصل وتخفيف آلام العضلات.
- غني بمضادات الأكسدة وفيتامين C، ويمكن أن يقوي جهاز المناعة.
- يحتفظ نبات الزنجبيل بالعديد من الخصائص المفيدة.
- يساعد على تخفيف الأمراض الالتهابية مثل هشاشة العظام.
- يمكن للمركبات المركزة في الزنجبيل المجفف أن تساعد في مكافحة الالتهابات ومنع نمو البكتيريا الضارة.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف الغثيان ودوار الحركة.