اللفت فوائده العديدة وطريقة استخدامه واضراره

وصف نبات البنجر وما فوائده؟

وصف نبات اللفت :

إنها تأتي من العائلة الصليبية ولها أوراق خضراء كبيرة متموجة وجذر لحمي أبيض أو أرجواني أو أحمر. يزرع الكرنب في جميع أنحاء العالم ومن الأفضل تناوله في الشتاء.

مميزات نبات اللفت :

• غني بالمواد المغذية: يحتوي الكرنب على فيتامينات (A، C، K)، والمعادن (البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد)، والألياف ومضادات الأكسدة.
• منخفض السعرات الحرارية: يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الماء، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن.
• متعدد الاستخدامات: يمكن تناول الكرنب نيئًا في السلطات أو مطبوخًا في الحساء أو اليخنة أو المخللات.

• يعزز صحة الجهاز الهضمي: غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم وتمنع الإمساك.
• يقوي جهاز المناعة: غني بفيتامين C الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات.
• يحمي من الإصابة بالسرطان: فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
• يخفض ضغط الدم: غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم.
• يحافظ على صحة القلب: غني بالألياف وفيتامين K، اللذين يساعدان على خفض نسبة الكولسترول والحفاظ على صحة القلب.
• تحسين صحة الجلد: غني بفيتامين أ الذي يساعد على تحسين صحة الجلد ومنع التجاعيد.
• يحافظ على صحة العين: غني بفيتامين أ الذي يساعد على تحسين صحة العين والوقاية من مشاكل الرؤية.

كيفية تناول الكرنب:

• الخام: يمكن تقطيع الكرنب إلى شرائح وإضافته إلى السلطات.
• مطبوخ: يمكن طهي البنجر على البخار، أو سلقه، أو شويه، أو سوتيه.
• مخلل: يمكن مخلل البنجر لجعله يدوم لفترة أطول.

ملحوظة:

ينصح بتناول الكرنب باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو أمراض الغدة الدرقية.

ما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها اللفت؟

يعتبر البنجر غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ومنها:

الفيتامينات:

• فيتامين أ: ضروري لصحة البصر والجلد والجهاز المناعي.
• فيتامين ج: أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز جهاز المناعة وتمنع الإصابة بالسرطان.
• فيتامين ك: ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
• فيتامينات ب: ضرورية لإنتاج الطاقة ووظائف الجهاز العصبي.

المعادن:

• البوتاسيوم: ضروري لتنظيم ضغط الدم وصحة القلب.
• الكالسيوم: ضروري لصحة العظام والأسنان.
• الحديد: ضروري لنقل الأكسجين في الجسم.
• المغنيسيوم: ضروري لصحة العضلات والعظام والجهاز العصبي.

الفيبر:

• ضروري لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
• يساعدك على الشعور بالشبع والسيطرة على وزنك.

مضادات الأكسدة:

• يحمي الخلايا من التلف الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.

الكرنب منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن.

ينصح بتناول الكرنب باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو أمراض الغدة الدرقية.

ملحوظة: يمكن أن تختلف كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكرنب حسب الصنف وطريقة تحضيره.

طريقة تحضير البنجر المخلل

طريقة تحضير مخلل البنجر :

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللفت
• 1 لتر من الماء
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. غسل وتجفيف اللفت جيدا.
2. قطعي الكرنب إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.
3. ضع اللفت في وعاء كبير.
4. أضيفي الماء والملح والخل وبذور الكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأسود.
5. غطي الوعاء واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام.
6. تذوقي الكرنب بعد 3-5 أيام للتأكد من وصوله إلى مستوى الحموضة المطلوب.
7. إذا لم يكن الكرنب حمضيًا بدرجة كافية، اتركه في المحلول لفترة أطول.
8. عندما يصبح الكرنب جاهزًا، ضعيه في وعاء معقم.
9. صب المحلول فوق اللفت.
10. قم بتغطية الوعاء وتخزينه في الثلاجة.

نصيحة:

• يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل ورق الغار أو الثوم أو الزنجبيل.
• تأكد من تغطية الكرنب بالكامل بالمحلول لمنع العفن.
• يمكن تخزين البنجر المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملحوظة:

• قد تختلف طريقة تحضير البنجر المخلل حسب المنطقة أو العائلة.
• تأكد من استخدام الماء المصفى أو المعقم لتحضير المحلول.

الأطعمة وأصناف السلطة التي تحتوي على البنجر

أنواع الأطعمة والسلطات التي تحتوي على البنجر:

حساء:

• شوربة البنجر: من أشهر الأطباق المصنوعة من البنجر. ويتم تحضيره عن طريق طبخ البنجر مع الخضار الأخرى مثل الجزر والبصل والبطاطس ثم هرسها مع مرق الخضار.
• شوربة البنجر والعدس: يتم تحضيرها من خلال طبخ البنجر مع العدس والبصل والبهارات ثم هرسها مع مرق الخضار.
• حساء البنجر الكريمي: يتم تحضيره عن طريق طبخ البنجر مع البصل والكريمة ثم هرسه مع مرق الخضار.

الحساء:

• يخنة البنجر: يتم تحضيرها من خلال سلق البنجر مع اللحم أو الدجاج والبصل والبهارات.
• يخنة البنجر والخضار: يتم تحضيرها عن طريق غلي البنجر مع الخضار الأخرى مثل الجزر والبصل والبطاطس والبهارات.

الدورات الرئيسية:

• اللفت المحشو: يتم حشو اللفت بالأرز أو اللحم أو الدجاج والبهارات ثم يتم طهيه في الفرن.
• البنجر المحمص: يتم تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة ومن ثم قليها في زيت الزيتون مع البهارات.
• البنجر المشوي: يُقطع البنجر إلى شرائح سميكة ثم يُشوى على الفحم أو في الفرن مع البهارات.

سلطات:

• سلطة البنجر: لتحضيرها، يتم تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة ثم خلطها مع الخضار الأخرى مثل الطماطم والخيار والبصل والليمون والزيت.
• سلطة الكرنب مع الإينوا: يتم تحضيرها عن طريق طبخ الكينوا ثم خلطها مع شرائح الكرنب الرقيقة وغيرها من الخضار مثل الطماطم والخيار والبصل والليمون والزيت.
• سلطة البنجر مع الجبن: لتحضيرها يتم تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة ثم خلطه مع الجبن والخضروات الأخرى مثل الطماطم والخيار والبصل والليمون والزيت.

ملحوظة:

• هذه مجرد أمثلة قليلة من الأطعمة والسلطات التي تحتوي على الكرنب.
• مع اللفت يمكنك إنشاء وصفات جديدة كما يحلو لك.

ما هي أضرار الكرنب وهل هو مفيد للبشرة؟

أضرار البنجر:

يعتبر البنجر بشكل عام من الخضروات الآمنة، لكنه قد يكون ضارًا في بعض الحالات، بما في ذلك:

• حصوات الكلى: قد يزيد الكرنب من خطر الإصابة بحصوات الكلى لدى الأشخاص المصابين بحصوات الكلى.
• اضطرابات الغدة الدرقية: قد يتداخل الكرنب مع امتصاص أدوية اضطرابات الغدة الدرقية.
• الغازات والانتفاخ: يمكن أن يسبب الكرنب الغازات والانتفاخ لدى بعض الأشخاص.

فوائد الكرنب للبشرة:

الكرنب غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد البشرة، ومنها:

• فيتامين أ: ضروري لصحة البشرة ومنع التجاعيد.
• فيتامين ج: أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس.
• فيتامين ك: ضروري لصحة البشرة ومنع الهالات السوداء تحت العينين.
• البوتاسيوم: ضروري لصحة البشرة ومنع الجفاف.
• الألياف: تساعد على تنظيف البشرة ومنع حب الشباب.

ملحوظة:

• يمكن تناول الكرنب أو وضعه موضعياً على الجلد.
• هناك العديد من الوصفات الطبيعية التي يمكن استخدامها للعناية بالبشرة بالكرنب.

الوجبات التي يمكنك تناول البنجر المخلل معها

1. اللحوم:

• اللحوم المشوية أو المشوية: البنجر المخلل يكمل نكهة اللحوم المشوية أو المشوية ويعطيها نكهة حارة وحامضة.
• الشاورما: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى الشاورما مع اللحم والخضار والصلصة.
• البرغر: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى البرغر مع اللحم والخضار والصلصة.

2. الدجاج:

• الدجاج المشوي أو المشوي: البنجر المخلل يكمل نكهة الدجاج المشوي أو المقلي، ويضيف نكهة منعشة وحامضة.
• ساندويتش الدجاج: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى ساندويتش الدجاج مع الخضار والصلصة.

3. الأسماك:

• السمك المشوي أو المقلي: البنجر المخلل يكمل نكهة السمك المشوي أو المقلي ويعطيه نكهة حارة وحامضة.
• شطيرة السمك: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى شطيرة السمك مع الخضار والصلصة.

4. الشعرية:

• معكرونة الصلصة الحمراء: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى معكرونة الصلصة الحمراء لإعطائها نكهة خاصة.
• معكرونة الصلصة البيضاء: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى معكرونة الصلصة البيضاء لإعطائها نكهة مميزة.

5. الأرز:

• الأرز مع اللحم: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى الأرز مع اللحم ليعطيه نكهة خاصة.
• أرز الدجاج: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى أرز الدجاج لإعطائه نكهة مميزة.

6. السلطات:

• السلطة الخضراء: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى السلطة الخضراء لإضفاء لمسة خاصة عليها.
• السلطة اليونانية: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى السلطة اليونانية لإعطائها نكهة مميزة.

7. السندويشات:

• ساندويتش الجبن: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى ساندويتش الجبن ليعطيه نكهة مميزة.
• شطيرة اللحم: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى شطيرة اللحم لإعطائها نكهة مميزة.

8. البيتزا:

• البيتزا باللحم: يمكن إضافة البنجر المخلل إلى البيتزا باللحم لإعطائها نكهة خاصة.
• بيتزا الدجاج:

ملحوظة:

• هذه مجرد أمثلة قليلة على الوجبات التي يمكنك تناول البنجر المخلل معها.
• يمكنك إضافة البنجر المخلل إلى أي وجبة تفضلها.