سر القرمشة والطعم اللذيذ .. طريقة عمل بلح الشام المقرمش زي بتاع محلات الحلويات

طريقة عمل التمر الشامي المقرمش مثل الذي يباع في محلات الحلويات يعتبر من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تشتهر بها بلاد الشام. وتتميز بطعمها المقرمش من الداخل. وعادة ما يتم تقديمها مع الشربات أو العسل، وسنخبرك بالمكونات الدقيقة وطريقة التحضير.

مكونات معجون البلح

• كوب من الدقيق
• ملعقة كبيرة من النشا
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الماء
• ربع كوب زيت
• البيض حسب الحاجة

مكونات الشربات

• كوب من الماء
• كوب من السكر
• عصير نصف ليمونة

كيفية عمل معجون التمر

1. ضعي الماء والزيت في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق، النشا والملح، واخلطي بسرعة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
4. نضيف البيض إلى العجينة في أجزاء مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة سائلة.

كيفية صنع شربات

1. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
2. خففي النار واتركي الشراب يغلي لمدة 10 دقائق.
3. يضاف عصير الليمون ويقلب جيدا.

طريقة تحضير بلح الشام

1. أضيفي الزيت إلى قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
2. نضع العجينة في كيس التزيين ونقطع منه قطعًا صغيرة.
3. ضعي قطع التمر في الزيت الساخن واتركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
4. أخرج التمر من الزيت وأضفه إلى الشربات البارد.
5. نترك قطع التمر في الشراب لمدة 10 دقائق ثم نخرجها.
6. توضع قطع التمر في وعاء التقديم وتزين بالمكسرات أو الشراب.

نصائح لتحضير بلح الشام بنجاح

• يجب أن تكون عجينة التمر سائلة بحيث تكون ذات شكل جميل عند القلي.
• عند قلي التمر يجب أن يكون الزيت ساخناً حتى يمنحه اللون الذهبي.
• يجب أن يكون الشربات بارداً عند وضع التمر فيه حتى يحتفظ بشكله.