يعتبر طاجن الباذنجان مع الدجاج من أشهر الأكلات في المطبخ العربي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد وقوامه اللذيذ، حيث يجمع بين طعم الباذنجان المشوي والدجاج المتبل. تتكون وصفة طاجن الباذنجان مع الدجاج من عدة مكونات رئيسية، تتكون من قطع الدجاج المتبلة والمقلية وشرائح الباذنجان المشوي وطاجن الباذنجان، وهي وجبة لذيذة ومرضية تجمع بين طعم الباذنجان المقلي والدجاج المتبل في الأكلات الشرقية التقليدية .

مكونات طريقة عمل طاجن الباذنجان بالدجاج والجبن

  • 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • قطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • 2 بصل مفروم.
  • 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة عمل طاجن الباذنجان بالدجاج والجبن

  1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم ننقعه في الماء والملح لمدة 30 دقيقة.
  2. ثم نصفي الباذنجان جيداً من الماء ونحضر صينية كبيرة وندهنها جيداً بالقليل من الزيت.
  3. ثم نضع الباذنجان في الصينية ونخلطه مع الزيت ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً.
  4. ضعي الباذنجان في الفرن على الرف الأوسط واتركيه هناك حتى يحمر جيدًا.
  5. ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونضع فيها القليل من الزيت.
  6. أضيفي صدور الدجاج المقطعة، وقومي بالتقليب جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
  7. ثم يضاف البصل المفروم والفلفل المفروم إلى الدجاج ويقلب جيداً.
  8. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً حتى تنضج المكونات ثم نرفعها عن النار.
  9. نخرج الباذنجان من الفرن ونضعه على الدجاج ونقلب كل شيء جيداً.
  10. ثم نحضر طاجن ونضع فيه جميع المكونات ونغطي الطاجن بجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  11. بعد ذلك ندخل الطاجن إلى الفرن تحت الشواية حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً ذهبياً.
  12. نخرج طاجن الباذنجان مع الدجاج من الفرن ونقدمه ساخناً.