دجاج تكا هو طبق هندي لذيذ يتكون من قطع الدجاج المتبلة بالبهارات الهندية التقليدية مثل الزعفران والقرفة والهيل والكركم والكزبرة. يتم تحضير الدجاج في خليط من الحليب والزبادي مع الماء والبهارات ثم يشوى على الفحم أو في دجاج تكا ويتميز بطعمه الحار اللذيذ. يقدم عادة مع الأرز أو الخبز الطازج، وهو طبق غني بالبروتين مما يجعله خيارا صحيا للغداء والعشاء، ويعود تاريخه إلى منطقة البنجاب في الهند، حيث تم إعداده في الأصل لنبلاء الشعب. مع انتشار المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم، أصبح دجاج تكا أحد أشهر الأطباق العالمية.
مكونات دجاج تكا الهندي
- كيلو من الدجاج المقطع حسب الرغبة.
- كوب من الزبادي بلدي.
- ملعقة كبيرة من بهارات جارام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل دجاج تكا الهندي
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- تسخين الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- نخرج الدجاج من التتبيلة ونضعه في أسياخ خشبية.
- يُشوى الدجاج على الشواية أو في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل.
- يقدم الدجاج ساخناً مع الأرز أو الخبز الهندي.
نصائح لتحضير دجاج تكا الهندي
- لتحضير دجاج تكا في الفرن، ضعي الدجاج في صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
- يمكنك إضافة شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى الدجاج عند الشوي أو الخبز.
- للحصول على لون أحمر أكثر كثافة، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر إلى التتبيلة.
- جارام ماسالا هو خليط توابل هندي يمكنك شراؤه جاهزًا من طبيب أعشاب.
- يمكنك تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.