الفلافل أو الفلافل من أشهر الأكلات وأكثرها شعبية في مصر وبلاد الشام. وهي عبارة عن شرائح صغيرة من الحمص أو الفول المفروم المقلي في الزيت الساخن. يمكن شراء الفلافل الجاهزة من المتاجر، لكن من الأفضل تحضيرها في المنزل للحصول على مذاق أفضل ومكونات صحية أكثر. سنوضح لك في هذا المقال كيف يمكنك تحضير عجينة الفلافل بسهولة.
مكونات عجينة الفلافل
- كوب واحد من الحمص المطبوخ والمهروس
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- فصان من الثوم، المفروم
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الكزبرة المفرومة
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
طريقة عمل عجينة الفلافل
- في وعاء كبير، ضعي الحمص المهروس، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وبيكربونات الصودا.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- نترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل أقراص أو نستخدم قالب الفلافل.
- أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
- تُضاف أقراص الفلافل إلى الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- نخرج أقراص الفلافل من الزيت، ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز أو الفول أو البطاطس المقلية.
نصائح لعجينة الفلافل الناجحة
- استخدمي الحمص المطبوخ والمهروس جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة القوام.
- يُضاف البصل المفروم والثوم لإعطاء العجينة نكهة خاصة.
- يُضاف البقدونس المفروم والكزبرة لإعطاء العجينة نكهة خضراء منعشة.
- أضيفي الكمون المطحون لإعطاء العجينة لمسة خاصة.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضف صودا الخبز لجعل العجينة ناعمة ومقرمشة.
- نترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك جيداً.
- قومي بتشكيل الفلافل إلى أقراص ذات حجم مناسب حتى تنضج بالتساوي.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
- لا تفردي شرائح الفلافل كثيراً حتى لا تتفتت أثناء القلي.
- حرك شرائح الفلافل باستمرار حتى تنضج بالتساوي من جميع الجوانب.
- نخرج أقراص الفلافل من الزيت، ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.