تعتبر بودنغ الأرز من أشهر الحلويات الشرقية. تقدم عادة باردة وهي من الحلويات البسيطة والسهلة الصنع في المنزل والتي تساعد في الحصول على نفس طعم بودنغ الأرز الذي يقدم في المتجر.
مكونات بودنغ الأرز
- الزبادي: هو المكون الأساسي في بودنغ الأرز والكمية المستخدمة هي كيلوغرام واحد. للحصول على قوام كريمي يفضل استخدام الحليب كامل الدسم.
- الأرز: يفضل تناول كوب واحد فقط من الأرز المصري للحصول على طعم مميز.
- الماء: نستخدم كوبًا واحدًا فقط لطهي الأرز.
- السكر: نستخدم كوبًا من السكر لأنه يعطي بودنغ الأرز طعمًا حلوًا.
- ربع كوب من النشا: يساعد في الحصول على قوام كريمي لبودنج الأرز.
- الفانيليا: تعطي بودنغ الأرز مذاقاً خاصاً.
- كريم موضعي (اختياري): يضيف نكهة غنية إلى بودنغ الأرز.
طريقة عمل الأرز مع الحليب
في وعاء كبير، اغسلي الأرز جيداً وأزيلي منه أي شوائب. ضعي الأرز والماء في قدر واتركيه على النار حتى يغلي. ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها حتى ينضج الأرز. في وعاء آخر، اخلطي الحليب والسكر والفانيليا، ثم أضيفي النشا شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا، ثم أضيفي خليط الحليب إلى الأرز المطبوخ وحركيه باستمرار حتى يغلي، ثم خفضي درجة الحرارة واتركيه. اتركيه حتى يثخن القوام، ثم قدمي الأرز مع الحليب باردًا.
الأسرار الرئيسية للنجاح في تحضير الأرز بالحليب هي نفسها الموجودة في المتاجر
هناك بعض الأسرار التي تساعد في صنع بودنغ الأرز، كما هو الحال في المتاجر حيث يعطي الحليب كامل الدسم بودنغ الأرز قوامًا كريميًا وغنيًا، بينما الحليب قليل الدسم أو الحليب منزوع الدسم يمنح بودنغ الأرز قوامًا أكثر سيولة استخدمي الأرز المصري لبودنغ الأرز، فهو يمتص طعم الحليب جيداً ولا يطبخ الأرز لفترة طويلة، وإلا فإنه سيصبح طرياً جداً ويؤثر على قوام بودنغ الأرز لتحسين قوام بودنغ الأرز . لكن يجب إضافة النشا شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل، كما يجب ترك الأرز مع الحليب على النار حتى يتكاثف. ولضمان عدم تغير قوامه بعد رفعه عن النار، ينصح بتقديم الأرز بارداً لأن طعمه ألذ. وإلى جانب هذه الأسرار، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الأرز حسب الرغبة، مثل الفستق أو اللوز أو غيرها من المكسرات.