يعتبر الكشري من أشهر وأشهر الأكلات في مصر، ولا شك أن محبي هذا الطبق يبحثون باستمرار عن أسرار نجاح الكشري، وكذلك في المطاعم، ولأن الصلصة والبصل من أكثر الأكلات أسرار معروفة لا يعرفها الكثيرون بعد، اليوم عبر موقع بوابة صبح قررنا أن نقدمها لكم: إليكم السر الخطير في تقطيع البصل أو الورد الكشري كما يطلق عليهم حيث أنها مجرد إضافات بسيطة وصحية وهي تمنحك ضمانة لحياة صحية وطعم بصل رائع وقرمشة واضحة للغاية.
طريقة عمل البصل الكشري المقرمش
على الرغم من المحاولات العديدة لزيادة قرمشة البصل المخصص للكشري، إلا أن هذه الطريقة هي الطريقة الصحيحة والمضمونة المستخدمة في المطاعم حيث أن بعض المحاولات لزيادة كمية الزيت أو إضافة الملح لم تنجح ولم تتمكن من تحقيق القرمشة المطلوبة واللون الذهبي الجميل للبصل. وهنا يكمن سر طحن البصل الكشري كما هو الحال في محلات الكشري الشهيرة
- أولاً، يتم تقطيع البصل إلى شرائح نصف دائرية رفيعة جداً باستخدام سكين أو أداة مخصصة لتقطيع الكبة.
- الآن أضيفي ملعقة الدقيق وملعقة النشا إلى البصل واتركي النشا والدقيق مع البصل لمدة 10 دقائق.
- يُقلى البصل في كمية مناسبة من الزيت حتى يصل إلى اللون الذهبي المميز.
- ضعي البصل على مناشف المطبخ، واتركيه ليبرد تماماً، ثم قدميه مع الكشري.
صلصة الكشري كما هو الحال في المطاعم
إذا كنت من محبي الكشري فإن رائحة الصلصة هي أول ما يغريك لتناول هذا الطبق اللذيذ والمميز فهو فعلا مختلف عن أنواع الصلصات الأخرى ويتم تحضيره بطريقة مميزة جدا وبسيطة جدا، فهي تتطلب تقنية خاصة لضمان رائحة وطعم لذيذ
- أضيفي كمية مناسبة من الزيت وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً جداً.
- بعد فترة قصيرة من إضافة الثوم، أضيفي حوالي 7 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أضيفي لتراً من عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون وملعقة كبيرة من البابريكا.
- لديك الآن أجمل صلصة كشري بالطعم الأروع.