وقالت خبيرة التغذية وفاء الحميدي، إنه إذا ظهرت العلامات على ثمرة الباذنجان فلا يجوز تناوله، إلا أنه في ظروف معينة من الممكن أن يصل إلى لب الثمرة ويصبح كل شيء مراً. ويعود ذلك إلى عدة أسباب أهمها تأخر الحصاد والتغير المفاجئ في درجات الحرارة بالإضافة إلى الظروف غير المناسبة وري النباتات والخصائص المختلفة للنبات المزروع.
وأوضحت خبيرة التغذية عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، أنه رغم هذه الأسباب القليلة، إلا أنه من الممكن التخلص من مرارة الباذنجان بطرق مختلفة، أشهرها طريقة التمليح وطريقة إضافة الحليب، وشرحت لجمهورها الخطوات والطريقة، وسنعود لذلك اليوم في السطور القليلة القادمة.
الطريقة الأولى: كيفية التخلص من مرارة الباذنجان بإضافة الملح
- بعد غسل الباذنجان، قومي بتقطيعه بالشكل الذي يناسب الطبق الذي تقومين بتحضيره.
- أضيفي الملح إلى قطع الباذنجان، ثم اتركي الباذنجان يتبل بالملح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي الباذنجان بالماء البارد واستخدميه فوراً.
الطريقة الثانية: كيفية إزالة مرارة الباذنجان بإضافة الحليب
- بعد تقطيع الباذنجان، قومي بنقع الشرائح أو القطع في وعاء من الحليب لمدة 30 دقيقة، حيث أن الحليب يجعل الباذنجان طرياً جداً ويمتص السوائل بسهولة.
- لا نحتاج إلى غسل الباذنجان بعد نقعه في الحليب، لكن من المهم استخدامه حتى يصبح لزجاً.