يعد الباذنجان المقلي المقرمش من المقبلات التي يتم تحضيرها باستمرار، حيث يباع الباذنجان المقلي في محلات الفلافل مع الفول العريض والفلافل والبطاطس كنوع من الساندوتش. وهي من الفواكه التي تحتوي على العديد من المعادن، ومن أهم وأشهر هذه المعادن الحديد. الباذنجان المقلي ذو مذاق ممتاز ويحبه الأطفال والكبار. لذلك، من المهم معرفة كيفية تحضيرها وقليها لتناولها على الإفطار والغداء.
طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش
يمكنك الاعتماد على الثوم والفلفل الحار لتحضير أشهى خلطة للباذنجان المقلي المقرمش، وذلك من خلال القيام بما يلي:
المكونات
- ثوم مفروم.
- هريسة بالفلفل الحار.
- فلفل أخضر وأحمر مفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- عصير 2 ليمونة.
- 4 باذنجان.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي المقرمش
- أينما أحضرنا الباذنجان نغسله جيداً بالماء.
- ثم يقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة الحجم.
- ثم نضع الباذنجان في وعاء ونرش فوقه ملعقة متوسطة من الملح والفلفل الأسود ونتركه لمدة ساعة ونصف.
- ثم يتم تسخين الزيت جيداً.
- تُقلى حلقات الباذنجان بعد ذلك في الزيت على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- يتم بعد ذلك تصفية الزيت من الباذنجان بوضعه على مناشف المطبخ أو منخل.
- ثم يتم تحضير خليط الباذنجان من خلال خلط الثوم المفروم، الهريسة، الفلفل الأخضر والأحمر المفروم مع الخل الأبيض وعصير الليمون جيداً. ثم نضع هذا الخليط على حلقات الباذنجان المقلي.
- وأخيرا، تقدم حلقات الباذنجان مع الأرز والجرجير والخيار والبطاطس.
نصائح لباذنجان مقلي مقرمش ناجح
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لإنجاح طريقة تحضير الباذنجان المقلي المقرمش: وهذه النصائح هي كما يلي:
- يجب رش ملعقة من الملح والفلفل الأسود على الباذنجان قبل إضافته إلى الزيت.
- يجب إخراج الباذنجان المقلي في مصفاة على مناشف ورقية لامتصاص كمية الزيت الموجودة فيه.
يجب تسخين الزيت جيداً قبل قلي الباذنجان، حيث أن الباذنجان سوف يمتص الزيت البارد بالكامل. يمكن تقشير الباذنجان قبل تقطيعه وقليه، لكن قشر الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من الحديد اللازم لعلاج فقر الدم.