يعد الخيار من أشهر المقبلات في المطبخ العربي. وتتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية لأنها مصدر للألياف والبوتاسيوم وفيتامين ب. يمكن تقديم مخلل الباذنجان مع العديد من الأطباق مثل أطباق المشويات، السندويشات، والسلطات.

مكونات تحضير الباذنجان المخلل بالطبخ

  • 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/2 كوب خل.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل بطريقة الطبخ

  1. نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
  2. ضعي الماء والخل والسكر والملح في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
  3. أضيفي شرائح الباذنجان إلى القدر واطهيها لمدة 5 دقائق.
  4. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
  5. أضيفي الثوم والفلفل الأسود إلى الباذنجان، ثم اسكبي الخليط في وعاء.
  6. نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

مكونات قلي الباذنجان المخلل

  • 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1 كوب خل.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

الطريقة الأصلية لطهي الباذنجان بالقلي

  1. نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
  2. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
  3. تقلى شرائح الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. – صفي شرائح الباذنجان من الزيت واتركيها لتبرد تماماً.
  5. ضعي الخل والسكر والملح والثوم والفلفل الأسود في وعاء كبير.
  6. أضيفي شرائح الباذنجان إلى الخليط، ثم اسكبي الخليط في وعاء زجاجي.
  7. نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

الفرق بين طريقة الطبخ وطريقة القلي

تختلف طريقة الطبخ عن طريقة القلي بعدة طرق، وهي:

  • مدة التحضير: تستغرق طريقة السلق وقتاً أقل من طريقة القلي حيث تستغرق طريقة السلق حوالي 10 دقائق فقط بينما تستغرق طريقة القلي حوالي 30 دقيقة.
  • المذاق: الباذنجان المخلل بالسلق له طعم أحلى وأدق من الباذنجان المخلل بالقلي.
  • القيمة الغذائية: يحتوي الباذنجان المخلل بالقلي على نسبة دهون أعلى من الباذنجان المخلل بالسلق.