هل تعرف شيئا عن المطبخ الشاكرية؟ لماذا سمي بذلك؟
بعض المعلومات عنها. الشاكرية أكلة مشهورة في المغرب والجزائر. وهي وجبة تتكون أساسًا من اللحوم (عادة لحم البقر أو لحم الضأن) والخضروات، وتتميز بالتوابل الغنية والنكهة الفريدة.
تسمى هذه الوجبة “الشكرية” من الكلمة العربية “شكر”. ويعتقد أن الاسم مرتبط بالتقليد القديم المتمثل في تقديم هذا الطبق في مناسبات الشكر والامتنان. في مناسبة خاصة أو تجمع عائلي مهم، يمكن تحضير الشاكرا كوجبة خاصة للضيوف. وهو من الأكلات التقليدية اللذيذة في المجتمع المغربي وكذلك الجزائر
يمكن تحضير الشاكرية بطرق مختلفة، وقد يقوم البعض بتحضيرها بشكل مختلف عن البعض الآخر، وذلك حسب العادات أو الأذواق أو الشخص نفسه إذا أراد زيادة كمية بعض المكونات في الطبق. بشكل عام يتكون من شرائح صغيرة من اللحم، وبعض الحمص والعدس، ثم يتم إضافة بعض الخضروات الأخرى، وبالطبع يتم إضافة البهارات ثم الزبادي.
تُعرف الشاكرية بأنها من الأطباق التي تستغرق وقتًا في التحضير نظرًا لتنوع مكوناتها، إلا أنها طبق تقليدي لذيذ ولذيذ يستحق العناء.
كيفية تحضير الشاكرا
طريقة تحضير طبق الشاكرية التقليدي. يرجى ملاحظة أن هذه وصفة شائعة ويمكن تغيير بعض التفاصيل حسب تفضيلاتك الشخصية:
المكونات:
- 500 جرام لحم بقر أو لحم ضأن (قطع صغيرة)
- 1 كوب من الحمص أو العدس، كلاهما مطبوخ
- قطع 2-3 حبات بطاطس إلى مكعبات
- قطع 2-3 جزر
- قطع 1-2 كوسة إلى شرائح
- 1 بصلة متوسطة (مقطعة)
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة زعفران (مذوبة في ملعقة كبيرة ماء دافئ)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الماء الدافئ
إجراء:
- تحضير مقلاة كبيرة، وإضافة القليل من زيت الزيتون، وتشغيل موقد الغاز على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يصبح لونه أشقر.
- يمكنك بعد ذلك إضافة شرائح اللحم إلى المقلاة وقلي اللحم مع البصل حتى يبدأ اللحم في النضج
- أضيفي البهارات المطحونة (الكمون والزنجبيل) واخلطي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي الكوسة والبطاطس والجزر فوق اللحم المقلي والبصل وقلبي لمدة سبع دقائق
- يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة والقليل من الفلفل والقليل من الماء الدافئ حتى تتم تغطية المكونات الموجودة في المقلاة للتو
- في هذه المرحلة عليك وضع الغطاء على المقلاة حتى تنضج المكونات، وهو ما يستغرق عادةً نصف ساعة أو أكثر قليلاً على نار خفيفة لطهي اللحوم والخضروات.
- وفي الخطوة الأخيرة، أضيفي العدس أو الحمص المطبوخ مسبقاً مع القليل من الزعفران واخلطي المكونات جيداً.
- يقدم طبق الشاكرية ساخناً مع الخبز العربي.
يتم تحضير الشاكرية بالحليب.
أحياناً يتم تحضير الشاكرية بالزبادي، وهذه طريقة تحضيرها بالزبادي:
المكونات:
- 500 جرام لحم ضأن (قطع صغيرة)
- 1 كوب حمص أو عدس مطبوخ
- قطع 2-3 حبات بطاطس إلى مكعبات
- قطع 2-3 جزر
- قطع 1-2 كوسة إلى شرائح
- 1 بصلة متوسطة (مقطعة)
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الماء الدافئ
- 1 كوب زبادي
إجراء:
- تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأشقر.
- ضعي شرائح اللحم المفروم على البصل المفروم وحركي المحتويات.
- أضيفي البهارات المطحونة (الكمون والزنجبيل) واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الخضار المجهزة والكوسا والجزر والبطاطس واخلطيهم جيدًا.
- أضف الملح والفلفل والقليل من الماء حسب الرغبة.
- غطي المقلاة بالغطاء وانتظري حوالي نصف ساعة حتى تنضج المكونات على نار خفيفة
- ثم أضيفي الحمص أو العدس المطبوخ وكوب من الزبادي إلى الخلاط واخلطيهم جيدًا.
- يقدم طبق الشاكرية مع الخبز العربي.
جرب الشاكرية واستمتع بطعمها اللذيذ!