كيفية تحضير وتنظيف السرطانات
السلطعون أو السلطعون هو حيوان بحري ينتمي إلى فصيلة العضدي الرأس. وهو من الحيوانات التي تعيش بشكل رئيسي في البحار الاستوائية أو الحارة، وفي بعض البحار المعتدلة هو حيوان له قوقعة خارجية وأرجل كثيرة، تماسكه الداخلي ناعم. إنه لذيذ جدًا ويحبه الجميع، لكن على الرغم من مذاقه الرائع إلا أن الكثير منا لا يعرف كيفية تحضير الكابوريا وتنظيف المأكولات البحرية في المنزل، كما نتعلم كيفية تحضير الكابوريا والاستمتاع بتناولها.
كيف يتم تنظيف السرطانات؟
بعد اصطياد هذا المخلوق البحري وإعداده للطهي، يجب تنظيفه جيدًا حيث يتم غسل السلطعون جيدًا تحت الماء الجاري أو ماء الصنبور لإزالة الشوائب العالقة والنفايات الموجودة فيه.
كما تحتاج إلى فصل يدي السلطعون عن بعضهما البعض، ثم إزالة الطبقة السفلية التي تكون على الجسم بالسكين، حيث تحتوي هذه الطبقة على رمل يلتصق بالسلطعون، ثم تنظيفه مرة أخرى جيداً بعد فصل هذه الطبقة يغسل بالماء. ضعيها في منخل ناعم للتخلص من الماء الزائد فيها.
وبعد هذه الطريقة في تنظيف السرطانات تصبح جاهزة تماماً للطهي، وفي السطور القادمة سنتعرف معاً على الطرق الرئيسية لتحضير السرطانات في المنزل.
كيف لطهي السلطعون في المنزل؟
هناك العديد من الطرق لطهي السلطعون في المنزل، وقد اخترنا لك أفضل وأسهل الطرق لطهي أطباق السلطعون اللذيذة في المنزل:
طريقة تحضير السلطعون المسلوق: يمكننا تحضير هذه الطريقة بالمكونات التالية: كيلوغرام من السلطعون المنظف – 3 أعواد كرفس مفرومة – 10 ملاعق صغيرة من عصير الليمون – كوب ماء – 2 فص ثوم – بصلة صغيرة مفرومة – 2 ملعقتان صغيرتان من الملح والكمون.
وتتكون طريقة العمل والتحضير من:
- ضعي البصل، ذيل الثور، الجمبري، الملح، عصير الليمون والكمون في وعاء الخلط.
- نقوم بتسخين الماء على النار ونضيف الكرفس المفروم ثم نضيف خليط السلطعون ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
طريقة تحضير السلطعون بالخضار: هذه الطريقة رائعة ولذيذة ومفيدة لأنها تحتوي على الخضار. يمكنك عمل هذه الطريقة من خلال تحضير: 2 كيلو قباقب نظيفة – عصير ليمون – نصف كوب خل وماء – حبة فلفل ملون وبصل مفروم – جزرة كبيرة مبشورة – 2 طماطم مقطعة – 2 ملعقة صغيرة خردل وثوم مهروس – واحدة ملعقة صغيرة كاري، ملح، فلفل أسود مع كمون – رشة بقدونس مفروم.
يتم التحضير في الخطوات التالية:
- أضيفي الماء والخل إلى وعاء الخلط مع الجمبري ثم اتركي الخليط جانباً.
- ضعي الخردل، الثوم، الجزر، الفلفل، عصير الليمون، الجمبري والبهارات في قدر ثم ضعي القدر على النار.
- اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القبقب، ثم ضعيه في أوعية التقديم وزينيه بالبقدونس.
طريقة تحضير القبقب المقرمش: تحضير المقادير التالية: كيلو قباقب منظفة – 4 فصوص ثوم – بصلة مفرومة – كوب زيت ذرة – 2 عود كرفس مفروم – قرنة فلفل أخضر حار – نصف كوب نشا و طحين – 50 جرام زنجبيل مقشر ومقطع شرائح – رشة قرفة – ملعقة كمون وكزبرة مطحونة.
نبذة عن خطوات التحضير:
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
- يقلى الكرفس والفلفل والثوم بشكل منفصل.
- أضيفي المكونات السابقة مع البهارات والملح والقرفة ثم ضعي الخليط فوق النار.
- اخلطي النشا مع الدقيق في وعاء ثم قومي بخبز الكابوريا
- سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي القباقب واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- ضعيها في وعاء التقديم.
كانت هذه هي الطرق الرئيسية لطهي السلطعون في المنزل. جرب واحدة منها واستمتع بطعم السلطعون اللذيذ.