أرز أبيض
لتحضير الدهن بدون أي شيء غير الخضار أو اللحم أو الدجاج نحتاج إلى المقادير التالية.
- كوب من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبين من الماء.
طريقة التحضير:
ننقعه في الماء لمدة ربع ساعة ثم نغسله جيداً. نضعها على النار ونضع فيها الزيت. ثم نضع الأرز الأبيض المغسول جيداً ونحاول تحريكه لمدة نصف دقيقة. ثم نضيف كوبين من الماء ونطفئ النار حتى تغلي. بمجرد أن يغلي نخفف النار ونحركه قليلاً ثم نغطيه. يستغرق الأرز حوالي عشرين دقيقة لينضج جيدًا. هناك أصناف من الأرز تتطلب المزيد من الماء إذا لم يتم طهي الحبوب جيدًا. ولهذا السبب من الأفضل إضافة بعض الماء المغلي فوق الأرز إذا لم يكن مطهواً جيداً. نحاول تحريك الأرز برفق وعندما نشعر أنه قد نضج تقريباً فمن الأفضل أن نتوقف عن التقليب. من الأفضل دائمًا ترك الأرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا بعد إطفاء الموقد حتى ينضج أكثر قبل سكبه بالكامل.
كطبق جانبي، يمكنك تحضير القليل من الزبدة المذابة ورشها فوق الأرز المسكوب ثم رش بعض البقدونس المفروم فوقه مما سيضيف نكهة خاصة. وهناك من يفضل إضافة مسحوق القرفة كرشة خفيفة على الأرز المسكوب.
تحضير الأرز بالشعيرية
المكونات التالية مطلوبة لهذا الطبق:
- 2 كوب أرز إيطالي.
- كوب من الشعيرية.
- بعض الزيت.
- 4 أكواب من الماء.
- مرق الدجاج.
- بعض الملح.
ننقعه في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم نغسله جيداً ثم نتركه في مصفاة حتى يجف بعض الماء.
في قدر على النار نضع الزيت ونضيف إليه كوب الشعيرية. الحرارة متوسطة . ثم في نفس الوقت نحرك الشعيرية حتى يتحول لونها إلى البني الأشقر وتكون جميع الشعيرية بنفس اللون، وبمجرد أن يتجانس لون الشعيرية نضيف فوقها الأرز المغسول والمصفى جيداً ونسكبه عليها لفترة قصيرة. الشعيرية التي أصبحت بنية أو أشقر غامق الوقت، ثم أضيفي 4 أكواب من الماء، ثم زيدي حرارة النار حتى يغلي الماء، ثم أضيفي الملح ومرق الدجاج إلى الأرز المغلي. وبعد أن ينضج نرجع ونخفف النار حتى ينضج الأرز تدريجياً. لا تنسي تحريكه قليلاً حتى نشعر أنه بدأ بالطهي. الأرز مع الشعيرية هو طبق يحتاج بالطبع إلى وصفة مختلفة، حيث غالبًا ما يتم تحضير يخنة الفاصوليا أو أي يخنة أخرى به. اطهي الأرز في وعاء بعد تركه بدون نار لمدة عشر دقائق.
أرز أبيض مع لحم مفروم
يمكن تحضير الأرز مع بعض اللحم المفروم لوجبة لذيذة، مع الحليب لوجبة الغداء. نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
- لحم مفروم 200 جرام.
- 2 كوب أرز أبيض إيطالي أو حتى مصري.
- 4 أكواب من الماء.
- بصل مفروم.
- بعض الزيت.
- بعض الملح.
- ملعقة من البهار الحلو.
- ملعقة من القرفة.
- بعض مرق الدجاج.
- ملعقة من الزبدة.
نقوم أولاً بنقع كوبين من الأرز في الماء، ثم نغسله جيداً، ثم نصفيه من الماء ونتركه جانباً. على النار نضع قدر ونصب فيه القليل من الزيت ثم نضع البصل المفروم ونبدأ بتحميره قليلا ثم نسكب اللحم المفروم فوق البصل المفروم ونقلي الخليط ونضيف الملح والفلفل والقرفة ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم نضيف الأرز المصفى إلى اللحم والبصل ونحرك الخليط قليلاً. ثم نضيف الماء بسرعة ونرفع النار حتى تغلي المحتويات قليلاً، حتى ينضج الأرز جيداً. وطبعاً نحرك الخليط جيداً حتى يمتزج الأرز جيداً مع اللحم والبصل. بعد عشرين دقيقة ينضج الأرز ويصبح جاهزاً للتقديم.