طريقة تحضير الأرز بالخلطة
من أشهر الأكلات في المطبخ العربي، خاصة في الولائم والدعوات الكبيرة، العمل، وهو طريقة بسيطة لتحضير الأرز الممزوج بالكبدة والبهارات والقوانص والمكسرات اللذيذة. طعمه لذيذ جداً ويتكون أيضاً من مكونات مفيدة تفيد الجسم بسبب العناصر الغذائية التي يحتويها هذا الطعام. وفي هذا المقال ستتعرفين على طريقة تحضير الأرز بالخلطة في السطور القليلة القادمة.
كيفية تحضير الأرز المختلط؟
هناك العديد من الطرق لتحضير الأرز بالخلطة، وتختلف هذه الطرق من حيث اختلاف المكونات. وفي السطور القليلة القادمة سنتعرف على العديد من هذه الطرق مع التعرف على المكونات الرئيسية المفيدة وسنتعرف أيضًا على الخطوات الرئيسية المختلفة لطريقة التحضير من خلال النقاط التالية:
طريقة تحضير الأرز بالخلطة والكبدة مقصود بها طرق ووصفات وسنتعرف على هذه المكونات من خلال النقاط التالية:
المقادير: 3 أكواب أرز مصري – نصف كيلو كبدة بقري مفرومة – بصلة مبشورة – 2 ملاعق سمن – 2 ملاعق سكر – 2 ملاعق زيت نباتي – ملعقة قرفة – رشة ملح – ملعقة سوداء فلفل – كوب لوز مقشر – نصف كوب زبيب – نصف كوب بندق أو جوز – 3 أكواب مرقة دجاج – 3 أكواب ماء.
وتتم طريقة التحضير بالخطوات التالية:
- أضيفي الزيت النباتي إلى القدر، ثم ضعيه على النار حتى يسخن تماماً، ثم أضيفي البصل المبشور مع الاستمرار في التقليب.
- مع التقليب المستمر، أضيفي الكبدة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والقرفة واتركيها على النار حتى تتشرب الكبد وتختلط مع جميع المكونات.
- أضيفي الماسات واتركي النار على النار حتى تنضج بالكامل.
- قومي بطهي اللوز عن طريق إضافته إلى المقلاة مع ملعقة من السمن أو الزيت النباتي، مع التحريك المستمر، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- في وعاء آخر، ضعي السمن على النار حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي الأرز مع رشة الملح والفلفل الأسود والسكر وحرك جميع المكونات جيداً حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الفاتح.
- أضيفي مرق الدجاج ثم المكسرات والزبيب ونصف كمية اللوز المحمص والقليل من الكبدة.
- اتركي الأرز ينضج تماماً على نار خفيفة، ثم اسكبيه في وعاء التقديم وزيني الوجبة بالكبدة واللوز المحمر.
يعد تحضير الأرز بخليط الكبدة ومخلفاتها من الخيارات المفيدة والرائعة واللذيذة في نفس الوقت. أنت عزيزتي ربة المنزل يمكنك فعل ذلك بهذه المكونات: 2 كوب أرز – مرق خالي الدسم – ملعقة صلصة طماطم – ملعقة كبيرة قرنفل – 2 ملعقة كبيرة سكر – 3 ملاعق زيت دوار الشمس – ملعقة بهارات مشكلة – ربع كيلو كبدة – ربع كيلو أحشاء دجاج – كوب بندق مقشر – نصف كوب زبيب – ملعقة سمن.
وتتم طريقة التحضير بالخطوات التالية:
- ضعي الأرز في وعاء ثم أضيفي ملعقة الزيت والسمن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي السكر في وعاء، واسكبي فوقه المرق واتركيه على النار حتى يكرمل.
- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى خليط السكر.
- نسكب الزيت في وعاء آخر ونضيف إليه الحواصل والكبدة ثم الملح والفلفل والبهارات الأخرى.
- أضيفي المرق مع السكر المكرمل إلى الأرز واتركيه حتى ينضج.
- ضعي المكسرات وملعقة السمن في مقلاة واقليها.
- ضعي الكبد والمعدة في قالب وأضيفي الأرز وضعي المكونات في وعاء التقديم.
- زيّني طبق التقديم بالمكسرات.
يعد تحضير خليط الأرز واللحم من أفضل طرق تحضير الأرز بالخلطة بسبب نكهة لحم الخروف اللذيذة التي تضاف إلى هذا المزيج. دعونا نتعرف على طريقة تحضير هذه الطريقة بالمكونات التالية:
مكونات خلطة اللحم: 250 جرام كبد خروف – 250 جرام قلب خروف – 250 جرام كلية خروف – 500 جرام لحم ضأن مفروم – 2 بصلة كبيرة – 6 فصوص ثوم مهروسة – ملعقة كبيرة بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة ملح – فلفل أسود – نصف كوب مرق لحم.
مكونات خليط الأرز: 3 أكواب أرز – ربع كوب سكر – 3 فصوص ثوم مهروسة – بصلة كبيرة مفرومة – 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي – 2 ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة قرفة – رشة فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة قرنفل – 3 أكواب مرق لحم.
مقادير التزيين: نصف كوب زبيب – نصف كوب لوز – 3 ملاعق كبيرة سمن.
يتم التحضير في الخطوات التالية:
- ضعي اللوز في الماء الساخن وقسميه إلى قسمين.
- ضعي السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللوز وقلبي حتى يتحول للون الذهبي.
- أضف الزبيب إلى المقلاة وحركه حتى تنتفخ الحبوب.
- قطعي الكبد والقلب إلى مكعبات صغيرة جداً، مع إزالة الجزء الأبيض المحيط بالقلب.
- أضيفي البصل والثوم إلى نفس المقلاة التي استخدمت فيها الزبيب واللوز، وقلّبي المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الكبد إلى البصل في المقلاة وحركيه حتى يجف الدم تماماً.
- أضيفي الكبدة والكليتين والقلب ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي المرق، وغطي القدر بإحكام، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
- نضع السكر في وعاء عميق، ونضعه على نار متوسطة، ونحركه حتى يذوب السكر.
- أضيفي البصل والثوم، وقلّبي واتركي الأرز يطهى لمدة خمس دقائق.
- نترك المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الأرز في وعاء التقديم، ثم ضعي فوقه خليط الكبد واللحم والكلى، ثم الزبيب واللوز.
هذه هي الخطوات والمكونات المهمة لتحضير الأرز بالخلطة، وقد تعرفنا على أفضل الطرق من خلال النقاط السابقة.