الكاتشب عبارة عن صلصة طماطم مع السكر والخل والبهارات. ويقدم كطبق جانبي في جميع المطاعم الجاهزة. يعتقد الكثيرون أن طريقة تحضير الكاتشب في المنزل ليس لها نفس الطعم، ولهذا السبب تشتريه جميع الأمهات لأنه ضروري للبيتزا والبرغر والعديد من الأطعمة الأخرى للأطفال. ستتعرفين في هذا المقال على طريقة عمل الكاتشب في المنزل بوصفة ناجحة بالمواد الحافظة.
المكونات اللازمة لتحضير الكاتشب
- كيلو ونصف من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ربع كوب سكر.
- أعواد القرنفل.
- نصف كوب من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
تتميز طريقة تحضير الكاتشب في المنزل بخطوات بسيطة وهي كالآتي:
- نغسل كيلوغراماً ونصف من الطماطم الناضجة جيداً تحت الماء الجاري، ثم نقطعها إلى مكعبات.
- تُهرس الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم تُصفى عصير الطماطم من خلال منخل ضيق لإزالة البذور والتقشير.
- يُغلى عصير الطماطم في قدر على نار عالية، ثم تُخفف النار حتى يصبح قوامه سميكاً، مع التحريك من حين لآخر.
- عندما تكثف الصلصة نضيف ملعقة صغيرة من الملح وفصاً صغيراً، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم.
- أضيفي ربع كوب من السكر ونصف كوب من الخل، ثم قومي بإذابة ربع ملعقة صغيرة من النشا في ملعقة كبيرة من الماء وأضيفيها إلى صلصة الكاتشب.
- نترك المكونات تطهى على نار هادئة حتى تتبخر كل السوائل ونحصل على قوام غني.
- نأخذ ملعقة صغيرة من الكاتشب ونضعها على طبق. إذا لم يخرج أي سائل، نطفئ النار ونترك الكاتشب في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد تماماً، ثم نحفظه في زجاجة نظيفة وجافة لحين التقديم.
- مدة الصلاحية ثلاثة أسابيع في الثلاجة وستة أشهر في الفريزر.
مايونيز بدون بيض
المكونات
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي أو 2 قطعة جبن مثلثات لقوام أثقل.
كيفية صنع المايونيز
نضع كوباً من الحليب في وعاء الخلاط، ثم نضيف ملعقة كبيرة من كل من الخل وعصير الليمون، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والخردل ثم نخفق بالخلاط حتى تمتزج جميع المكونات. ثم أضيفي تدريجياً كوب ونصف من الزيت. افتح غطاء الخلاط واستمر في الضرب حتى تحصل على قوام أكثر سمكًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي أو قطعتين من الجبن المثلث للحصول على قوام أكثر سمكًا، ثم قم بتخزينه في وعاء مغلق في الثلاجة حيث سيستمر لمدة أسبوع.