تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهر وأشهر الأكلات في مصر، وتتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها البسيطة. تتكون من كبد البقر أو الجاموس الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم تتبيله بالثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار ثم تقلى الكزبرة في الزيت الساخن حتى تنضج بالكامل. والآن سنوضح لك كيفية تحضيرها بسهولة.
مكونات عمل الكبدة الاسكندرانية
تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أكثر الأكلات شعبية بين المصريين. كما أن له العديد من الفوائد الصحية لأنه يحتوي على مستويات عالية من الحديد وفيتامين ب ومضادات الأكسدة. كما أنه من الأطعمة الغنية بالبروتين التي تساعد على بناء العضلات وتحسين الصحة العامة، ويمكن تقديمه مع الخبز أو المعكرونة، كما يمكن تقديمه كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. وإليكم المكونات لتحضيرها.
- نصف كيلو من الكبدة البقرية أو الجاموسية المقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل حار مقطع شرائح.
- فلفل أخضر شرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الكبدة مع الثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكزبرة.
- تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- إضافة خليط الكبد إلى المقلاة، والتقليب جيداً حتى يتغير لون الكبد.
- نستمر بالتحريك حتى ينضج الكبد تماماً.
- تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
وإليكم بعض النصائح لتحضير الكبدة الإسكندرانية:
- ويفضل استخدام الكبد الطازج ذو اللون الأحمر الفاتح.
- إذا كنت تستخدم الكبد المجمد، فسوف تحتاج إلى تذويبه في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
- لا تطهي الكبد لفترة طويلة وإلا سيصبح قاسيًا.
- يمكنك إضافة بعض عصير الليمون أو الخل إلى الكبد أثناء الطهي لإعطائه نكهة رائعة.
المكونات اللازمة لصنع النقانق
- نصف النقانق بلدي.
- بصلة واحدة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الحار.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل إلى المقلاة وحركيها حتى تذبل.
- ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر إلى المقلاة وحركيها لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى المقلاة وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
- إضافة صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار إلى المقلاة، والتقليب جيداً.
- إضافة النقانق إلى المقلاة، والتقليب حتى يتغير لونها.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج السجق بالكامل.
- يقدم السجق الإسكندراني ساخناً مع الخبز وبالتوفيق.