حبوب المونج وفوائدها
الكثير منا لا يعرف ما هو الهريس وما يحتويه ولأي غرض نستخدمه. إليكم الملف الكامل عن mash الذي نقدمه لكم في المحتوى التالي:
معلومات عامة عن الهريس
في المظهر فهي خضراء وصغيرة. القرون رقيقة واسطوانية. ومن المعروف أن طولها في البداية يتراوح ما بين 14 إلى 16 سنتيمتراً، وأثناء نموها تتميز باللون الأخضر، ولكن عندما تنضج يصبح لونها بنياً أشبه بالأسود. اللون يحتوي على بقع بيضاء في المنتصف والطعم يشبه طعم البطاطس.
تستخدم حبوب المونج بشكل شائع في المطبخ الآسيوي حيث يتم استخدامها لإعداد الحساء والفطائر والكاري والحلويات.
في بعض البلدان يطلق عليه اسم فول المونج أو الموجا أو الموجا أو الموجاج أو اللوبيا الشعاعية. الاسم العلمي هو Vigna Radiata.
المكونات الغذائية لفاصوليا مونج
- تتكون حبوب المونج من ألياف قابلة للذوبان في الماء. نوصي بها للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم لأنها تسرع مرور الطعام عبر الأمعاء.
- تتكون حبوب الماش أيضًا من البروتين النباتي لأنها غنية بالأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، مثل الفينيل ألانين والليوسين والأيسولوسين والفالين والليسين والأرجينين.
- وأخيراً تحتوي حبوب الماش على فيتامين ب المهم جداً للجسم ووظائفه الحيوية ويساهم بشكل فعال وإيجابي في صحة الدماغ. فيتامين ب9 موجود على نطاق واسع في هذه الحبوب ويشار إليه باسم “حمض الفوليك”. وبما أن كوب واحد من حبوب المونج المطبوخة يحتوي على 80% من الكمية الموصى بها من قبل الأطباء، فإنها تساعد في تكوين الحمض النووي وهي مهمة أيضًا للنساء أثناء الحمل وربما قبل بداية الحمل لتجنب تشوهات الجنين.
القيمة الغذائية للنمس
نعرض أدناه في الجدول العناصر الموجودة في 100 جرام من حبوب المونج الناضجة
| المكون الغذائي | القيمة الغذائية |
| سعرات حرارية | 347 سعرة حرارية |
| بروتين | 23.86 جرام |
| الفيبر | 16.3 جرام |
| فيتامين ك | 9 ميكروجرام |
| فيتامين ه | 0.51 ملليجرام |
| فيتامين أ | 114 وحدة دولية |
| فيتامين ج | 4.8 ملليجرام |
| حمض الفوليك | 625 ميكروجرام |
| فيتامين ب1 | 0.621 ملليجرام |
| فيتامين ب2 | 0.233 ملليجرام |
| فيتامين ب3 | 2.251 ملليجرام |
| فيتامين ب5 | 1.91 ملليجرام |
| فيتامين ب6 | 0.382 ملليجرام |
| المنغنيز | 1.035 ملليجرام |
| السيلينيوم | 8.2 ميكروجرام |
| الصوديوم | 15 ملليجرام |
| الزنك | 2.68 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 1246 ملليجرام |
| الفوسفور | 367 ملليجرام |
| الزنك | 2.68 ملليجرام |
| نحاس | 0.941 ملليجرام |
| المغنيسيوم | 189 ملليجرام |
| حديد | 6.74 ملليجرام |
| الكالسيوم | 132 ملليجرام |
| سكر | 6.6 جرام |
| الكربوهيدرات | 62.62 جرام |
| سمين | 1.15 جرام |
| ماء | 9.05 ملليلتر |
دراسات علمية عن فوائد حبوب المونج
- لقد وجد أن الخصائص المضادة للأكسدة لنوعين من مركبات الفلافونويد يمكن أن تقلل من حدوث التعب الذي يحدث لدى الإنسان بسبب الحرارة، وهي حالة منتشرة بين العاملين الذين يتعرضون للحرارة بشكل مباشر ولفترات طويلة، ويعتبر أحدها من الحوادث الصناعية التي يتعرض لها العاملون في هذه المهن بشكل مستمر. تناول حبوب المونج يحمي من ضربة الشمس والتشنجات الحرارية والطفح الحراري والإرهاق الحراري.
- تزيد حبوب المونج من مستويات مضادات الأكسدة، بما في ذلك الجلوتاثيون، في بلازما الدم. ومن الجدير بالذكر أن حبوب المونج تحتوي على فيتكسين وإيزوفيتكسين الموجودين في قرون حبوب المونج بنسبة تصل إلى 96٪.
- أثبتت بعض الدراسات العلمية التي أجريت على الفئران ما يلي:
- وهناك بعض الدراسات الأجنبية الأولية التي أجراها العلماء على الفئران، ونشرت في مجلة Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine عام 2014م. وتشير إلى أن المستخلصات المائية من حبوب المونج المنبتة والمحمصة لها تأثير كبير على تخفيف الألم والالتهابات. ويمكنه أيضًا تقليل الوذمة بسبب آثاره المضادة للالتهابات. وقد وجد أيضًا أن له تأثيرات مسكنة للألم، تُعرف علميًا باسم التأثيرات المضادة للألم.
- ومن المعروف أن مرض السكري ينقسم بشكل عام إلى نوعين: النوع الأول والنوع الثاني. خصص العلماء الدراسة التالية للفئران المصابة بداء السكري من النوع الثاني. وتشير هذه الدراسة، التي نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2008م، إلى أن “مستخلصات براعم الحبوب” تساعد على خفض مستويات السكر في الدم وكذلك خفض هرمون الجلوكاجون، الذي يتم إفرازه عند انخفاض مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى تحسين القدرة على تحمل الجلوكوز وتعرف باسم “قيمة براعم الفاصوليا مونج”. ولا تنس أنها تزيد من الاستجابة المناعية للأنسولين وتخفض أيضًا مستويات الكوليسترول الكلي وكذلك الدهون الثلاثية وحتى تقلل نيتروجين اليوريا في الدم.
- نشرت مجلة Nutrients دراسة أجريت على الفئران في عام 2018 وجدت أن حبوب المونج ساعدت في خفض نسبة الكوليسترول. قسمت الدراسة الفئران إلى ثلاث مجموعات: المجموعة الأولى أكلت حبوب المونج كاملة، والمجموعة الثانية أكلت حبوب المونج. والمجموعة الثالثة أكلت… وهو ما يعرف بالكازين وتم تغذية الفئران بنظام غذائي يحتوي على 20% أكثر من الدهون المشبعة. وكانت مدة التجربة 28 يومًا وكانت النتيجة أن المجموعتين اللتين تناولتا حبوب المونج كان لديهما مستويات أقل من الكوليسترول في الدم مقارنة بالمجموعة التي تناولت الكازين. انخفضت علامات تلف الكبد، وانخفضت مستويات الكوليسترول الإجمالية، وزاد إفراز الكوليسترول من الجسم عن طريق البراز، وانخفض ترسب الدهون في الكبد.
فوائد حبوب المونج للجسم
فوائد حبوب المونج لمرضى السمنة: سبق أن ذكرنا أن حبوب المونج تحتوي على مستويات عالية من البروتينات والألياف، مما يساعد في إنقاص الوزن. أثبتت العديد من الدراسات أن مكونات حبة المونج تقلل من الشعور بالجوع بسبب تأثيرها على هرمونات الجوع، ومن أمثلة هذه الهرمونات “الجريلين” وكذلك هرمونات الشبع مثل “الببتيد والببتيد الشبيه بالجلوكاجون” والكوليسيستوكينين.
ونظراً لتأثير حبة المونج على كل هذه الهرمونات، فهي تساعدك بشكل فعال على فقدان الوزن مع الشعور الدائم بالشبع والشبع، دون الشعور بالجوع الذي عادة ما يصاحب الأنظمة الغذائية.
من المؤكد أن مكملات فول المونج الكاملة تقلل من خطر الإصابة بالسمنة، خاصة نتيجة تناول كميات كبيرة من الدهون، حيث أنها تقلل من تراكم الدهون وتقلل أيضًا من حجم الخلايا الشحمية في الجسم. كما أنها تعمل على تحسين حمل الجلوكوز ومقاومة الأنسولين. كما سبق أن ذكرنا، وذلك من خلال زيادة حساسيته.
تساعد مكملات فول المونج أيضًا في تخفيف الاضطرابات مثل اضطرابات استقلاب الدهون. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعالج وتعيد توازن الميكروبيوم الناتج عن تناول كميات كبيرة من الدهون، وتعيده إلى طبيعته، وتعالج تنكس الكبد الدهني، وتقوم بإجراء تعديل هيكلي للمنزل الميكروبي في الأمعاء.
تم ذكر جميع العلاجات المذكورة للأمراض التي تسببها حبوب الماش الكاملة في المجلة الأوروبية للتغذية، والتي نشرت دراسة أولية أجريت على 32 فأرًا ذكرًا بعمر 4 أسابيع. تم تقسيم هذا العدد إلى 4 مجموعات، 8 فئران لكل مجموعة تم إخضاعها لنظام غذائي: تلقت مجموعة واحدة نظامًا غذائيًا عاديًا، وتلقت أخرى نظامًا غذائيًا عالي الدهون، وتلقت أخرى نظامًا غذائيًا عالي الدهون ولكن تم إثرائها بنسبة 30٪ من المونج الكامل. دقيق الفول. وخضعت مجموعة أخرى لنظام غذائي مقصف. وكانت مدة التجربة التي استندت إليها هذه النتائج 12 أسبوعًا.
فوائد حبوب المونج للنساء الحوامل: كما ذكرنا سابقاً، فإن كوب 202 جرام من حبوب المونج يوفر حوالي 80% من احتياجات المرأة الحامل من حمض الفوليك. وهذا ما يؤكد أهمية المونج للحامل حيث أنه يقلل من نسبة تشوهات الجنين ويسير الحمل بسلاسة ويحسن صحة الجنين والأم.
من ناحية أخرى، إذا لم يتم استهلاك حبوب المونج بشكل كافٍ أو لم يحصل الجسم على كمية كافية من حمض الفوليك، فمن المرجح أن تعاني الأجنة من عيوب خلقية. ومع ذلك، بصرف النظر عن حبوب المونج، يجب على النساء تناول كمية كافية من حمض الفوليك، ونوصي بتناول حبوب المونج لأنها تحتوي على الحديد والبروتين والألياف والعناصر المهمة الأخرى المذكورة أعلاه.
ونوصي أيضًا النساء الحوامل بطهي الحبوب والبراعم جيدًا والابتعاد عن حبوب المونج النيئة لأنها يمكن أن تحمل جميع أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب العدوى.
فوائد حبوب الماش للعظام تحتوي حبوب الماش على العديد من العناصر المهمة مثل الماغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والعديد من الفيتامينات. كل هذه الأمور تساهم في تحسين صحة العظام.
فوائد حبوب الماش للعضلات: أحد المكونات الأساسية لحبوب الماش هو البروتين، الذي يشكل حوالي 32.6% من هذه الحبوب. كما أنه مصدر غني بالأحماض الأمينية، خاصة تلك الأحماض الأمينية التي لا تتوفر في العديد من الحبوب الأخرى، ومن المعروف أن البروتين هو المكون الأساسي لبناء العضلات. لذلك، يرغب الرياضيون بالتأكيد في تناول كميات كافية من حبوب المونج لتعزيز نمو العضلات والحفاظ على كتلة العضلات أثناء التمرين.
الأسئلة المتداولة حول ماش
ما هي فوائد حبوب مونج لعملية التمثيل الغذائي؟ لا توجد معلومات متاحة حول الفوائد الأيضية لفاصوليا المونج.
ما هي فوائد حبوب المونج للرحم؟ ولا توجد معلومات عن فوائدها للرحم.
هل هناك أي آثار ضارة على الرجال من تناول حبوب المونج؟ كما لا توجد معلومات تشير إلى أنها ضارة للرجال بشكل أو بآخر.
ما هي فوائد النمس وخاصة للأطفال؟ لا توجد معلومات متاحة، ولكن عليك إعطاء أطفالك حصتين ونصف من المونج كل يوم، وعندما يبلغ أربع سنوات، يجب إعطاؤه أربع حصص من البقوليات.
أضرار الهريسة التي يجب الحذر منها
درجة الأمان عند تناول حبوب الماش: يمكنك تناول حبوب الماش حتى قبل الحمل وأثناء الحمل كجزء من نظام غذائي صحي، وننصح النساء بعدم تناول حبوب الماش نيئة، بل يجب طهيها جيداً حتى لا تنقل العدوى البكتيرية. .
موانع لاستخدام حبوب المونج: هناك موانع مثبتة لاستخدام حبوب المونج. ومع ذلك، يمكن أن تسبب حبوب المونج التسمم الغذائي لأنها تحتوي على البكتيريا. لذلك يجب طهيها جيداً قبل تناولها.
تشمل أعراض التسمم الغذائي الإسهال وتشنجات البطن والحمى. لذلك يجب طهي البراعم جيداً لتجنب حالات التسمم التي تظهر أعراضها بعد ما بين 12 إلى 72 ساعة من تناولها.