يعتبر المطبق السعودي باللحم المفروم من أشهر الأكلات وأكثرها شعبية في السعودية واليمن. وهو طبق من العجين محشو باللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات ويقدم عادة مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل المطبق السعودي باللحم المفروم
مكونات عجينة المطبق
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- كوب من الماء.
تعبئة الكميات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل مفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بيضتان.
طريقة تحضير المطبق السعودي باللحم المفروم
-
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر ثم أضيفي البيضة والزيت النباتي واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- أضف الماء:
أضيفي الماء تدريجياً واعجني باستمرار حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
-
طبخ اللحم المفروم:
في مقلاة واسعة، أذيبي السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم وقومي بتقليب المكونات حتى يتغير لون اللحم. ثم أضيفي الثوم المفروم وحركي المكونات لمدة دقيقة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وأضيفي البهارات وقلبي المكونات، ثم أضيفي البيض وحركي المكونات لمدة دقيقة.
-
حشوة العجين:
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونشكل كل كرة من العجين إلى دائرة رفيعة، ونضع الحشوة في وسط الدائرة ثم نطوي العجينة حول الحشوة حتى تشكل مثلثاً أو مربعاً حسب الشكل الذي نريده.
-
طبخ المطبق :
ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي المطبق إلى المقلاة واتركيه حتى ينضج من الأسفل. ثم اقلبي المطبق على الجانب الآخر واتركيه حتى ينضج.
-
التقدم بطلب التقديم:
يقطع المطبق إلى شرائح متوسطة الحجم ويقدم مع السلطة الخضراء.
نصائح لتحضير المطبق السعودي
- يمكن إضافة الخضار إلى الحشوة، مثلاً: الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر.
- يمكن إضافة الفلفل الحار إلى الحشوة حسب الرغبة.
- يمكن أيضًا تحضير المطبق في الفرن بدلًا من المقلاة.